Tarte mit Pesto und Tomaten

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 459, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 4 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 405 mg, Zucker 2 G.

Genießen Sie die Kombination aus herzhaftem Pesto und süßen Tomaten in dieser duftenden Sommertarte. Die Tarte ist mit hausgemachtem Basilikum-Petersilien-Pesto zu gleichen Teilen gefüllt. Geben Sie das Pesto in den halbgebackenen Teigboden, belegen Sie ihn mit Tomatenscheiben und backen Sie die Tarte im Ofen fertig. Als Vorspeise servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Törtchen

2 Kuchenböden, gekauft oder selbstgemacht
Kochspray
3-4 nicht-hybride Tomaten in verschiedenen Farben, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pesto

1 Bund Petersilie (1 EL)
1 Bund Basilikum (1 Tasse)
10 Zweige Thymian, Blätter gepflückt
3-4 Knoblauchzehen
0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
0,5 Tasse Mandelnadeln
Abrieb von 2 Zitronen
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Teig ausrollen und in zwei 22-cm-Kuchenformen legen. Bei rechteckigen Formen jeweils ein Drittel der Teigkreise abschneiden und die Teigstücke zusammendrücken. Anschließend den Teig mit dem Zeigefinger an den Rand der Form drücken.
Überstehenden Teig am Rand der Form mit einem Messer abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Backt die Kuchen:

Besprühen Sie die glänzende Seite zweier Alufolienstücke leicht mit Backspray und drücken Sie diese mit der geölten Seite nach unten auf den Teig. Füllen Sie die Folie mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten und backen Sie den Teig etwa 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Entfernen Sie Folie und Bohnen und backen Sie den Kuchen weitere 10–12 Minuten, bis er durchgebacken ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Die Ofentemperatur auf 190°C reduzieren.
Pesto zubereiten:

Petersilie, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Parmesan, Mandeln, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Das Pesto abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Maschine weiterläuft, das Olivenöl langsam in den Behälter gießen.
Die Törtchen zusammensetzen und backen:

Verteilen Sie das Pesto gleichmäßig auf dem Boden jeder vorbereiteten Tarteform mit einem Silikonspatel. Legen Sie die Tomaten leicht überlappend am Rand der Form auf das Pesto. Formen Sie dann einen kleineren Kreis innerhalb der Form. Fahren Sie fort, die Tomaten so anzuordnen, bis die gesamte Oberfläche mit Pesto bedeckt ist. Bereiten Sie die zweite Tarte auf die gleiche Weise zu.
Beträufeln Sie jede Tarte mit 1 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Backen Sie die Tartes 40–45 Minuten lang, bis die Tomaten und die Ränder goldbraun sind. Sollte der Boden zu schnell dunkel werden, decken Sie die Ränder mit Alufolie ab. Nehmen Sie die Tartes aus den Formen und bestreuen Sie sie mit Parmesan. Servieren Sie sie warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt.