Sommerliche Tomatentarte

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 216, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 415 mg, Zucker 3 G.

Alte Tomatensorten sehen zwar nicht so perfekt aus wie ihre Hybrid-Verwandten, aber ihr Geschmack ist intensiver und süßer und verleiht Gerichten eine wunderbare Note. Diese einfach zuzubereitende Tarte mit alten Tomatensorten ist eine der besten Vorspeisen, mit der Sie sich und Ihre Lieben diesen Sommer verwöhnen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Platte gefrorener Blätterteig (250 g), aufgetaut
Mehl, zum Verarbeiten von Teig
600 g nicht-hybride Tomaten (5–6 kleine Tomaten in verschiedenen Farben)
2 große Eier
1 Tasse frischer Ricotta
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen, gerieben
0,5 EL geriebener Parmesan
Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
1/4 Tasse gehackte frische Minze

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35 x 27 cm ausrollen. Unebene Ränder abschneiden. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. 2,5 cm vom Rand entfernt beginnend, einen Schlitz rundherum einschneiden, dabei darauf achten, den Teig nicht ganz durchzuschneiden.

Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und anschließend mit der stumpfen Seite eines Messers diagonal einschneiden. Während Sie die Füllung und die Tomaten vorbereiten, stellen Sie den Teigboden kalt.
Die Tomaten in knapp 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf zwei Lagen Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten abtropfen lassen.
Ein Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Ricotta, Zitronenschale, Knoblauch und 60 g Parmesan hinzufügen. Mit 0,5 TL Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das restliche Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den restlichen Parmesan (1/4 Tasse) in den Rand streuen. Anschließend die Ricottafüllung im Rand verteilen. Die Tomaten trocken tupfen und in einer einzigen Schicht auf der Füllung anordnen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen Sie den Auflauf etwa 25 Minuten, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und die Ricotta unter den Tomaten fest geworden ist. Lassen Sie ihn anschließend mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
Die Tomaten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die gesamte Tarte mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Minze bestreuen und in Quadrate schneiden.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Sommergerichte / Bäckerei / Herzhafte Pasteten und Brötchen / Food Network – Rezepte

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