Tomatentarte

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 594, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 370 mg, Zucker 1 G.

Diese elegante Tarte ist die perfekte Art, reife Sommertomaten in ihrer vollen Saison zu genießen. Eine zarte Füllung aus dünnen Tomatenscheiben, cremigem Gruyère und Camembert ruht auf einem zartschmelzenden Mürbeteigboden, beträufelt mit duftendem Olivenöl und frischen Kräutern. Ideal für einen Sonntagsbrunch oder ein leichtes Abendessen mit Wein!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

3 Tassen Premium-Mehl
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 Esslöffel kaltes Wasser

Törtchen

1 EL Dijon-Senf
0,5 Tassen geriebener Gruyère
4 Pflaumentomaten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (Kerne entfernen)
170 g Camembert, in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten.
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
2 EL fein gehackte frische Petersilie
2 TL fein gehackte frische Thymianblätter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Butter, eine Prise Salz und Pfeffer mit einem Teigmischer oder zwei Messern vermengen, bis die Mischung grobkörnig ist. 2 Esslöffel Öl und Wasser hinzufügen und kurz mixen, bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und flachdrücken. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den gekühlten Teig zu einem Kreis von 35 cm Durchmesser ausrollen und in eine Tarteform (30 cm Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden legen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen:

Den Teigboden mit Senf bestreichen. Gleichmäßig mit Gruyère bestreuen und abwechselnd Tomaten und Camembert darauf schichten. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
Olivenöl, Basilikum, Petersilie, Thymian und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Zwei Drittel der Mischung auf die Tarte streichen. Die Tarte aus der Form nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm servieren und mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln.

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