Perfekt frittiertes Hähnchen
Stimmen: 6
Zeit: 9 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Frittiertes Hähnchen ist ein wahrer Genuss, der Sie mit seinem fantastischen Geschmack und der knusprigen Kruste begeistern wird. Für ein perfektes Ergebnis ist die richtige Zubereitung entscheidend: Das Fleisch ist saftig und die Panade herrlich knusprig. Dafür werden die Hähnchenteile über Nacht in einer Joghurt-Gewürzmischung mariniert. Das macht das Fleisch zart und verleiht ihm ein intensives Aroma. Vor dem Frittieren werden die Hähnchenteile in einer Panade aus Mehl, Paprika und schwarzem Pfeffer gewendet. Eine gleichmäßige Temperatur sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste und ein knuspriges Inneres. Halten Sie daher immer ein Frittierthermometer im Öl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL (1 l) Sauermilch oder Kefir
- 2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 EL scharfe Soße
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5–1,8 kg, in 8 Stücke zerteilt.
- 4 Tassen Mehl
- 1 EL süßes Paprikapulver
- Pflanzenfett oder Pflanzenöl zum Frittieren
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauermilch, Kefir, Thymian, Oregano, scharfe Soße, Knoblauch, Huhn, Premium-Mehl, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, nicht reaktiven Schüssel Buttermilch, Thymian, Oregano, Chilisauce, Knoblauch und 60 ml Salz (siehe Hinweis) verquirlen. Die Hähnchenstücke dazugeben, gut vermengen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Wenn Sie das Hähnchen frittieren möchten, vermischen Sie Mehl, Paprikapulver und 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer in einem großen, sauberen Plastik- oder Papierbeutel. Legen Sie einen großen Rost auf ein Backblech. Geben Sie das Hähnchen in ein Sieb. Wenden Sie jeweils 2–3 Hähnchenteile in der Mehlmischung, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und legen Sie das Hähnchen auf den Rost.
- Einen großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und so viel Schmalz oder Pflanzenöl hineingeben, dass er halbvoll ist. Das Öl mit einem Frittierthermometer auf 175 °C (335 °F) erhitzen.
- Das Hähnchen in zwei Portionen frittieren. Die Hähnchenteile vorsichtig in den Wok mit Öl geben. Die Öltemperatur sinkt rapide auf etwa 120 °C. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um diese Temperatur zu halten. Das Öl sollte das Hähnchen rundherum leicht umhüllen. Die Hähnchenteile goldbraun frittieren, etwa 20 Minuten für helles und 25 Minuten für dunkles Fleisch. Das Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Sofort servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Notiz
1/4 Tasse Salz wird nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Marinade benötigt. Manche Fans von frittiertem Hähnchen behaupten, die Pfanne müsse beim Braten abgedeckt werden, damit das Fleisch saftig bleibt. Wir haben jedoch festgestellt, dass der entstehende Dampf die Haut weich macht und sie weniger knusprig werden lässt. Die Marinade hingegen sorgt für saftiges Fleisch. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Hähnchen: saftiges Fleisch und eine knusprige Kruste.
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