Paniertes, frittiertes Hähnchen mit weißer Soße
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1298, Gesamtfett 86 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 78 G., Faser 3 G., Cholesterin 206 mg, Natrium 1210 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 1298, Gesamtfett 86 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 78 G., Faser 3 G., Cholesterin 206 mg, Natrium 1210 mg, Zucker 9 G.
Doppelt panierte Hähnchenstreifen werden goldbraun frittiert und mit einer würzigen weißen Soße serviert – ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden. Damit die erste Portion Hähnchen warm bleibt, halten Sie sie im warmen Ofen warm, während Sie die restlichen Streifen frittieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 700 g)
- 1 3/4 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse Maisstärke
- 2 TL Paprikapulver
- 1,5 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 1 EL scharfe Soße
- 1 großes Ei
- Pflanzenöl zum Frittieren
Soße
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL Mehl
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 0,5 TL Apfelessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Milch, Sauermilch, Eier, Stärke, scharfe Soße, Mehl, Apfelessig, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 95°C vorheizen. Die Roste auf zwei Backbleche verteilen.
- Eine Hähnchenbrust in einen Gefrierbeutel oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach klopfen, bis sie 0,5–1 cm dick ist. Mit der restlichen Hähnchenbrust wiederholen.
- In einer flachen Schüssel Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, 2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Hot Sauce und Ei verrühren. Hähnchen, Mehlmischung, Flüssigkeitsmischung und vorbereitetes Backblech auf der Arbeitsfläche in der Nähe des Herdes bereitstellen. Eine Hähnchenbrust in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt ist, dann in die Flüssigkeitsmischung tauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Hähnchenbrust erneut in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt ist, und auf einen der Roste des Backblechs legen. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
- Geben Sie 2–2,5 cm Öl in eine tiefe gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es auf einem Frittierthermometer 175 °C erreicht. Braten Sie das Hähnchen portionsweise goldbraun, jeweils 4–5 Minuten pro Seite. Legen Sie es auf die zweite Schiene eines Backblechs und halten Sie es im warmen Ofen warm, bis Sie es servieren.
- Soße:
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten hellbraun anbraten. Die Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen. 1 ¼ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer sowie den Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Das gebratene Hähnchen mit der Soße servieren.
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