Gebratenes Hähnchen mit Dillsalz

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Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2428, Gesamtfett 165 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 83 G., Kohlenhydrate 154 G., Faser 9 G., Cholesterin 235 mg, Natrium 2003 mg, Zucker 14 G.

Was ist das Geheimnis von Guy Fieris unglaublichem Geschmack für sein frittiertes Hähnchen? Nachdem er die köstlichen, goldbraunen Stücke aus der Fritteuse genommen hat, bestreut er sie sofort mit selbstgemachtem Dillsalz! Das ist gehackter, frischer Dill, vermischt mit grobem Salz, was dem Geschmack eine erfrischende Note verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade aus Sauermilch

4 Tassen Sauermilch oder Kefir
1/4 Tasse Gurkenlake
1/4 Tasse scharfe Soße
1 EL gehackter frischer Dill
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Zwiebelpulver
1 Huhn, in 10 Stücke zerteilt

Dillsalz

1,5 EL gehackter frischer Dill

Würziges Mehl

4 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse feines Maismehl
2 Esslöffel Knoblauchgranulat
2 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Senfpulver
2 EL Zwiebelpulver
Rapsöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade aus Sauermilch:

In einer großen Schüssel Buttermilch, Salzlake, Tabasco, Dill, Knoblauch, Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Die Hähnchenteile dazugeben und abgedeckt 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Dillsalz:
Dill, 2 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Würziges Mehl:

In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Senfpulver, Zwiebelpulver und 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in der gewürzten Mehlmischung wenden. Auf ein Gitterrost über einem Backblech legen und 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Panade fest wird.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 8 cm Öl in einen großen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel geben und auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Ein Backblech mit einem Rost auslegen.
Braten Sie das Hähnchen portionsweise (3–4 Stücke gleichzeitig, die Pfanne nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur zu stark sinkt) 7–8 Minuten goldbraun und knusprig. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 74 °C erreichen und es sollte nicht mehr rosa sein; falls doch, garen Sie es im Ofen fertig. Legen Sie das gebratene Hähnchen auf ein Kuchengitter, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Bestreuen Sie es noch heiß mit Dillsalz.