Zitronenpfannkuchen mit Erdbeeren

Stimmen: 1

Wie man einen Zitronen-Erdbeer-Pfannkuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 475, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 207 mg, Zucker 25 G.

Dieser zarte und einfach zuzubereitende Kuchen besteht aus dünnen Crêpes, die mit luftigem Frischkäse und Zitronencreme geschichtet werden. Garniert wird er mit frischen Erdbeerscheiben und Mandeln. Ein perfekter Genuss für sommerliche Familienfeste!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zitronencreme

Abrieb von 1 Zitrone (2 TL)
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Zitronensaft (90 ml)
1/4 EL + 2 EL l Kristallzucker (75 g)
1/4 Teelöffel grobes Salz
2 Eier
2 EL ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten (28 g)
1/4 TL Mandelextrakt
1/4 Tasse gehackte weiße Schokolade (45 g)

Pfannkuchen

1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir (375 ml)
1,5 Tassen Wasser (375 ml)
4 Eier
Abrieb von 2 Zitronen
3 TL Vanilleextrakt, aufgeteilt
0,5 TL Mandelextrakt
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr nach Bedarf (28 g)
0,5 EL Kristallzucker (100 g)
1/4 Teelöffel grobes Salz
2,5 Tassen Premium-Mehl (337 g)
0,5 Tassen Frischkäse bei Zimmertemperatur (125 g)
1/4 Tasse Puderzucker (35 g)
2 EL Sahne 35 % (500 ml)
1 Tasse halbierte Erdbeeren (150 g)
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen (30 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Frischkäse, Erdbeere, Mandelextrakt, Eier, Sauermilch, Kefir, Zitronensaft

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zitronencreme:

In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Salz und Eier vermengen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Die Eier etwa 10 Minuten lang schlagen, bis die Masse dickflüssig ist und am Löffelrücken haften bleibt. Die Butter portionsweise unterrühren. Vom Herd nehmen, Mandelextrakt und weiße Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, diese direkt auf die Oberfläche der Creme legen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pfannkuchen zu.:

Saure Milch, Wasser, Eier, Zitronenschale, 2 TL Vanilleextrakt, Mandelextrakt, geschmolzene Butter, Zucker und Salz in einem Mixer glatt pürieren. Mehl hinzufügen und glatt kneten. Den Teig mindestens 30 Minuten, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Sobald der Teig abgekühlt ist, eine 22 cm große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 80 ml Teig in die Pfanne geben und durch schnelles Schwenken den Boden bedecken. Den Pfannkuchen von jeder Seite 30 Sekunden bis 1 Minute backen, wenden und weitere 15 bis 30 Sekunden backen, bis er leicht goldbraun ist. Den Pfannkuchen auf ein Backblech legen und die restlichen Pfannkuchen genauso backen. Falls sie kleben bleiben, etwas Butter hinzufügen. Die Pfannkuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse und Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Den restlichen 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und die Sahne nach und nach unterheben. Auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dickflüssig ist.
Für die Torte einen Crêpe auf eine Servierplatte legen, 60 ml Zuckerguss daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Mit einem weiteren Crêpe bedecken und mit 2–3 Esslöffeln Zitronencreme bestreichen. So fortfahren, bis alle Crêpes aufgebraucht sind. Die Torte in Frischhaltefolie wickeln und zusammen mit dem restlichen Zuckerguss und der Zitronencreme mindestens 1 Stunde, maximal 2 Tage im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Folie entfernen und mit der restlichen Sahne und Zitronencreme übergießen. Mit halbierten Erdbeeren und gerösteten Mandeln garnieren.