Vanillekuchen mit Erdbeeren und Sahne

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 511, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 3 G., Cholesterin 129 mg, Natrium 291 mg, Zucker 45 G.

Dieses Dessert ähnelt einem Erdbeerkuchen, ist aber größer und festlicher. Hausgemachter Erdbeersirup verleiht dem Vanillebiskuit Geschmack und Saftigkeit. Anschließend wird er mit Erdbeersahne bedeckt und mit glasierten Beeren garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

5 EL geschmolzene, ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 1/3 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 TL Vanillepaste (oder die Samen einer halben Vanilleschote)
2 große Eier bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Vollmilch bei Zimmertemperatur
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale

Füllungen und Beläge

1,5 l Erdbeeren, geschält
1 EL Erdbeermarmelade
1 EL Wasser
3 Esslöffel Puderzucker
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1,5 Tassen gekühlte Schlagsahne
1/4 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Kuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Eier, Milch und Zitronenschale glatt rühren. Die Buttermischung zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Füllung:

Halbieren Sie 16 Erdbeeren. Verrühren Sie die Erdbeermarmelade in einer Schüssel mit Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die halbierten Erdbeeren hinzu und vermengen Sie alles gut.
Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in einer anderen Schüssel mit 2 Esslöffeln Puderzucker und Zitronensaft vermengen; beiseitestellen. In einer großen Schüssel die Sahne mit dem restlichen 1 Esslöffel Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Die Schlagsahne bis zum Zusammensetzen des Kuchens kalt stellen.
Den Kuchenboden mit einem Brotmesser vorsichtig horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte legen. Die Schnittflächen beider Kuchenhälften mit dem Saft der dünn geschnittenen Beeren beträufeln. Einige Löffel Schlagsahne unter die Beeren heben und auf den unteren Kuchenboden geben. Den oberen Kuchenboden darauflegen und mit der restlichen Schlagsahne und den halbierten Erdbeeren samt Saft bestreichen.