Käsekartoffelpüree mit Soße

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 587, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 757 mg, Zucker 4 G.

„Das ist ein richtig käsiges Kartoffelpüree! Da ist wirklich so viel Käse drin wie nur möglich“, sagt Molly Yeh. Sie empfiehlt außerdem, zu ihrem Festtagskartoffelpüree eine Soße mit dem ausgelassenen Speckfett vom Braten oder Schmoren von Fleisch zuzubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Festliches Püree

1 kg Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
6 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Tasse Schlagsahne, plus mehr nach Bedarf
0,5 Tassen saure Sahne
220 g geriebener Schweizer Käse
Festliche Soße

Soße

3 EL Fett, das beim Braten von Speck oder Fleisch ausgelassen wurde
3 EL Mehl
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1,5 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen.
In demselben Topf Butter, Sahne und 1,5 Teelöffel Salz bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die heißen Kartoffeln zerdrücken und in den Topf geben. Saure Sahne unterrühren.

Eine große Handvoll Käse hinzufügen, rühren, bis er geschmolzen ist, dann eine weitere Handvoll dazugeben. Falls das Püree zu dickflüssig ist und sich vor dem Hinzufügen des gesamten Käses schwer rühren lässt, einige Esslöffel Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Soße servieren.
Soße:

Das Fett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Den Thymian hinzufügen.
Die Rinderbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und die Worcestershiresauce hinzufügen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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