Scharfer grüner Mangosalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 83, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 3 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 133 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 83, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 3 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 133 mg, Zucker 7 G.
Dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion! Man gibt etwas köstliche philippinische Garnelenpaste, Kokosflocken und Thai-Chili zu säuerlicher, unreifer Mango. Er passt hervorragend zu fettem Fleisch, Schweinerippchen oder sogar zu einem Burger. „Der ungewöhnliche Geschmack dieses Salats harmoniert auch wunderbar mit grünen Äpfeln – je säuerlicher, desto besser“, sagt Dale Talde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken
- 3 Esslöffel gut verrührte, scharfe Jinisang Bagoong Paste (Garnelenpaste, Marke Barrio Fiesta)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft, oder mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch geschnittene rote Thai-Chilischote
- 1/4 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 4 Tassen geschälte grüne Mango oder säuerliche grüne Äpfel, in 1/4 x 3 Zoll große Stifte geschnitten.
- 3 Esslöffel im Handel erhältliche frittierte Schalotten oder Zwiebeln aus der thailändischen oder vietnamesischen Küche
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mango, Chili-Pfeffer, Äpfel, Zwiebeln, Kokosflocken, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Kokosraspeln in einer einzigen Schicht auf einem kleinen Backblech verteilen und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Garnelenpaste, Limettensaft, Chili und Salz vermischen.
- Mango hinzufügen und umrühren (idealerweise mit behandschuhten Händen) bis sie gut bedeckt sind. Mit Salz und Limettensaft würzen, dann mit Kokosflocken und gebratenen Schalotten bestreuen.
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