Bourbon-Pekannuss-Schokoladentrüffel
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Komplexität: leicht
Portionen: 18
Nährwert pro Portion:
Kalorien 100, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 4 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 100, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 4 mg, Zucker 7 G.
Schokoladenpralinen selbst herzustellen ist viel einfacher, als man denkt, und man kann sie ganz nach Belieben verfeinern. Die Basis für Schokoladentrüffel bildet eine gut gelierte Ganache. Diese wird zu Kugeln geformt und in fein gehackten Pekannüssen gewälzt. In diesem Rezept wird der Ganache ein Hauch Bourbon hinzugefügt. Sein dezentes Aroma harmoniert wunderbar mit dem Schokoladen- und Pekannussgeschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Zartbitterschokolade, fein gehackt (nicht granuliert)
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL Bourbon
- 1/3 Tasse fein gehackte, geröstete Pekannüsse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die Sahne über die Schokolade gießen und einmal umrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Folie entfernen und die Schokolade glatt und glänzend rühren. Falls sich noch Schokoladenstückchen in der Ganache befinden, diese in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Den Bourbon unterrühren.
- Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Schokolade und stellen Sie die Masse an einen kühlen Ort, bis die Ganache fest und dick genug ist, um sie zu Kugeln zu formen, etwa 2 Stunden.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Teilen Sie die Schokoladenmasse mit zwei Löffeln auf das Backblech und formen Sie kleine Häufchen. Formen Sie anschließend mit kalten Händen glatte Kugeln zwischen Ihren Handflächen. Kühlen Sie Ihre Hände währenddessen gegebenenfalls immer wieder mit kaltem Wasser ab.
- Gehackte Pekannüsse auf einen Teller geben und jede Trüffel darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Kühl stellen und die Pralinen fest werden lassen.
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