Tomatenbisque mit Cashewcreme
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Zeit: 9 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 379, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 977 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 379, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 977 mg, Zucker 8 G.
Diese vegane Tomatensuppe ist dank Cashewcreme wunderbar cremig, während frische Kräuter, Sellerie und Zwiebeln ihr ein reichhaltiges Aroma verleihen. Für ein besonders intensives Aroma verwenden Sie geröstete Tomaten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 55 g Margarine
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose (800 g) ganze, über dem Feuer geröstete Tomaten (in Dosen) mit Saft
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Tassen Cashewcreme, Rezept unten
Cashewcreme
- 2 Tassen ganze rohe Cashewnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Sellerie, Cashewnüsse, Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Margarine hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten dünsten. Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren weitere 2 Minuten garen, bis es leicht gebräunt ist.
- Brühe, Tomaten mit Saft, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewcreme hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht stark kocht. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
- Die Suppe portionsweise in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und mehrere Minuten auf höchster Stufe pürieren, bis sie sehr cremig ist. In Schüsseln füllen und servieren.
- Cashewcreme:
Ergibt: 2 1/4 Tassen
Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. - Am nächsten Tag die Cashewnüsse abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Nüsse mit ausreichend frischem, kaltem Wasser in einen Mixer geben, sodass sie bedeckt sind. Einige Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme durch ein feines Sieb streichen. Im Kühlschrank ist sie 2 Wochen, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
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