Rote-Bete-Cashew-Dip

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Im Gegensatz zu anderen beliebten Dips ist Rote-Bete-Dip deutlich gesünder, aber genauso cremig und lecker. Er wird aus gerösteten Rote Bete zubereitet, die mit Cashewmus im Mixer püriert wird, wodurch der Dip eine pastenartige Konsistenz erhält. Frische Minze, Knoblauch und scharfe Jalapeños verleihen dieser Vorspeise ein wahres Geschmackserlebnis. Mit hochwertigem nativem Olivenöl extra beträufeln, mit zusätzlicher Minze bestreuen und zu Crackern oder rohem Gemüse dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 mittelgroße Rüben
3/4 Tasse Cashewnusspaste
3 Esslöffel Zitronensaft
eine halbe Jalapeño-Schote
1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Drei mittelgroße Rote Bete auf ein Stück Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln und in Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen.
Die Rote Bete mit 3/4 Tasse Cashewmus, 3 Esslöffeln Zitronensaft, 1/2 Jalapeño, 1 fein gehackter Knoblauchzehe, je 1 Teelöffel fein gehacktem Ingwer und gemahlenem Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.