Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen und Pistazien in Honig-Karamell-Sirup mit Salz

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Rezept für Schokoladen-Pistazien-Pfannkuchen in Honig-Karamell-Sirup mit Salz

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1194, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 187 G., Faser 5 G., Cholesterin 176 mg, Natrium 715 mg, Zucker 138 G.

Dieses Gericht ist absolut perfekt für einen Sonntagsbrunch! Ein Stapel Schokoladen-Pistazien-Pfannkuchen wird mit hausgemachtem Honig-Karamell-Sirup serviert, und für maximalen Geschmack können Sie sie mit Granatapfelkernen und Puderzucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Honig-Karamell-Sirup mit Salz

1,5 Tassen Kleehonig
0,5 Tassen Schlagsahne
2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Bourbon
1/4 Teelöffel grobes Salz oder grobes Meersalz
SpezialausrüstungKaramellthermometer

Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen und Pistazien

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
2 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
2 große Eier
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Braten
2 Esslöffel Kleehonig
2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale + extra zum Garnieren
1,5–1 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
3/4 Tasse geröstete, grob gehackte Pistazien
90 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Puderzucker zum Bestreuen
Frische Minzblätter zum Garnieren
Granatapfelkerne zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sirup:

Honig und Sahne in einem tiefen Topf vermengen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und auf 115 °C erhitzen. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Bourbon und Salz unterrühren. Abkühlen lassen, bis der Sirup lauwarm ist. Der Sirup kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder erwärmen.
Pfannkuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel die Eier glatt rühren und anschließend mit der geschmolzenen Butter, dem Honig, der Vanille, der Orangenschale und 1,5 Tassen Sauermilch vermengen. Die flüssige Mischung unter die Mehlmischung heben. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas mehr Sauermilch hinzufügen. Abdecken und mindestens 15 Minuten, maximal jedoch 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Pistazien und Schokolade unterrühren.

Legen Sie ein Backblech mit einem Rost in den Ofen; heizen Sie den Ofen auf 95°C vor.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter einfetten. Jeweils etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen bilden. Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen zum Warmhalten zurück in den Ofen stellen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zum Servieren:

Legen Sie etwa 3 Pfannkuchen auf jeden Teller, beträufeln Sie sie mit etwas Sirup, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit Minze, Orangenschale und Granatapfelkernen. Heiß servieren.