Baklava mit Pistazien und Walnüssen

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Wie man Pistazien-Walnuss-Baklava zubereitet

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kuchen

Dieses knusprige, blättrige Baklava ist mit gehackten Walnüssen und Pistazien gefüllt und in einem köstlichen Honig-Zitrus-Sirup getränkt, der perfekt mit der nussigen Füllung und dem Hauch von Zimt harmoniert. Es wird aus Filoteigblättern zubereitet. Bestreichen Sie jedes Blatt unbedingt mit Butter, damit das Baklava schön fluffig und luftig wird. Ein perfekter Genuss für jeden Feiertag!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Baklava

1 Packung (450 g) Filoteig
340 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Einfacher Honig-Zitrus-Sirup

1,5 Tassen Kristallzucker
1 EL Honig
3/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 dicke Orangenschale, 2,5 cm lang.

Nussfüllung

1 Tasse Pistazien
1 Tasse Walnüsse (Hälften und Stücke)
1 Tasse zerbröselte Vollkorn-Graham-Cracker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel grobes Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Einfacher Honig-Zitrus-Sirup:

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Honig, Wasser und Zitronensaft verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, die Orangenschale hinzufügen und ca. 15 Minuten ungestört köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während Sie das Baklava zubereiten. Der Sirup dickt beim Abkühlen ein.

Nussfüllung:

Pistazien und Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein hacken (aber nicht zu fein). Die Nüsse zusammen mit den zerbröselten Graham-Crackern, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und glatt pürieren.
Montage:

Eine 22 x 32 cm große Backform mit geschmolzener Butter einfetten. Den gesamten Filoteig ausrollen und halbieren, sodass er in die Form passt, oder ihn zuschneiden. Die restlichen Filoteigblätter mit Wachspapier und einem feuchten, sauberen Küchentuch abdecken. Ein Filoteigblatt in die Form legen, mit Butter bestreichen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist, und ein weiteres Filoteigblatt darauflegen.
Wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis Sie 10 gebutterte Filoteigschichten haben. Geben Sie die Hälfte der Nussmischung hinzu, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gebutterten Teigoberfläche und drücken Sie sie leicht mit den Händen an. Schichten Sie die Filoteigblätter weiter und bestreichen Sie sie dabei immer wieder mit geschmolzener Butter, bis Sie 10 weitere gebutterte Teigschichten haben.
Die restliche Nussmischung hinzufügen, dann 10 weitere Filoteigblätter darauflegen und jedes Blatt mit Butter bestreichen. Die Oberfläche des Baklava mit geschmolzener Butter bestreichen und den Teig anschließend 0,5 cm tief in Rauten einschneiden (4 Längsstreifen und diagonale Streifen).
Backen Sie das Baklava etwa 1 Stunde lang, bis es locker und goldbraun ist. Gießen Sie den abgekühlten Sirup darüber und lassen Sie ihn in die Einschnitte laufen. Lassen Sie das Baklava mindestens 30 Minuten ruhen, bis der Sirup vollständig eingezogen ist. Schneiden Sie es in Rauten und servieren Sie es. Das Baklava kann eingefroren werden.