Cremige Maissuppe mit Kartoffeln und Kokosmilch
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 214, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 609 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 214, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 609 mg, Zucker 3 G.
Kartoffeln und Kokosmilch verleihen dieser veganen Maissuppe eine samtige Konsistenz und machen sie herzhaft und nahrhaft. Kokosöl und -milch sorgen zudem für ein angenehmes, nussiges Aroma, das die Süße des Maises perfekt ergänzt. Zum Servieren jede Portion mit gehackten, gerösteten Mandeln, Maiskörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel unraffiniertes Kokosöl
- 0,5 Tassen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 1 Tasse geschälte und gehackte Kartoffeln
- 1 EL gehackte, geschälte Ingwerwurzel
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 3 Tassen gefrorene Maiskörner, aufgetaut
- 1/4 - 0,5 Tasse Kokosmilch
- Gehackte, geröstete Mandeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Ingwerwurzel, Kokosnussöl, Mais, Frühlingszwiebeln, Mandel, Kokosmilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten weich dünsten. Kartoffeln, Ingwer, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
- Den Mais bis auf 2 Esslöffel Körner fast vollständig in die Brühe geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit die Suppe nur leicht köchelt. Vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (maximal halbvoll) fein pürieren.
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen, die Konsistenz gegebenenfalls mit Wasser anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Mais in eine kleine Schüssel geben und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
- Die Suppe heiß servieren und mit Mandeln, Mais und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Kulinarische Ratschläge
Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel verschließen, dabei eine Seite leicht offen lassen. Den Deckel mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und alles glatt pürieren.
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