Cremige Suppe mit Kokosmilch
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Verleihen Sie dieser samtigen Paprika-Kartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer einen reichhaltigen, komplexen Geschmack. Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse geschälte und gehackte Kartoffeln
- 2 EL Kokosöl
- 0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
- 1 EL geschälte und gehackte Ingwerwurzel
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 3 Tassen gehackte orange Paprika
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- Gehackter frischer Koriander zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Paprika, Kokosmilch, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, gemahlener Cayennepfeffer, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten weich dünsten. Kartoffeln, Ingwer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- Paprika hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Paprika weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (maximal halbvoll) gründlich pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf die Suppe erneut erwärmen und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel verschließen, dabei eine Seite leicht offen lassen. Den Deckel mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und alles glatt pürieren.
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