Kürbiscremesuppe mit Schalotten und Kokosmilch
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 202, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 944 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 202, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 944 mg, Zucker 5 G.
Die natürliche Süße dieser Kürbissuppe wird durch Cayennepfeffer, Ingwer und einen Hauch frischen Korianders wunderbar ausbalanciert. Kokosmilch macht sie samtig-weich und verleiht ihr eine dezente tropische Note. Diese vegane Suppe ist sättigend und nahrhaft – perfekt für Fleischesser und alle, die Lust auf neue und aufregende Geschmackserlebnisse haben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Kokosöl
- 0,5 Tasse gehackte Schalotten
- 0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
- 1 Tasse geschälte und gehackte Kartoffeln
- 1 EL geschälter und gehackter Ingwer
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 3 Tassen gehackter Butternusskürbis
- 1/4 - 1/2 Tasse Kokosmilch + extra zum Beträufeln (optional)
- Gehackter frischer Koriander zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Kokosnussöl, Ingwerwurzel, Kartoffel, Frühlingszwiebeln, gemahlener Cayennepfeffer, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Kartoffeln, Ingwer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, ½ EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- Den Butternusskürbis hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in einem Standmixer, dabei diesen nicht mehr als halbvoll füllen).
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen, die Konsistenz gegebenenfalls mit Wasser anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, mit einem Schuss Kokosmilch.Heiße Flüssigkeiten vor dem Pürieren 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Die Suppe glatt pürieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
