Aprikosenknödel
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1398, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 59 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 116 G., Faser 8 G., Cholesterin 268 mg, Natrium 211 mg, Zucker 26 G.
Kalorien 1398, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 59 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 116 G., Faser 8 G., Cholesterin 268 mg, Natrium 211 mg, Zucker 26 G.
Probieren Sie die traditionelle österreichische Süßspeise Marillenknödel aus der Wachau, die für ihre Weinberge und Aprikosen bekannt ist. Diese süßen Knödel werden aus frischen, ganzen Aprikosen hergestellt. Die Früchte werden in Kartoffelteig gehüllt und anschließend in kochendem Wasser gegart. Die fertigen Knödel werden in Zimt-Semmelbröseln gewälzt und mit einer leichten Aprikosensauce, beträufelt mit Brandy, serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Aprikosenknödel
- 450 g kalte, gekochte Kartoffeln
- 3 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 150 g Butter
- 1 Eigelb
- Eine Prise Salz
- 12 ganze Aprikosen
- 12 Würfelzucker
- 1 1/4 Tassen zerbröseltes Weißbrot
- 1/4 Tasse feiner Zucker
- Zimt
Aprikosensauce
- 10 Aprikosenhälften
- 1/4 Tasse Aprikosensaft
- 1/4 Tasse Brandy
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln grob raspeln. Mehl abmessen und sieben. Butter abmessen. Zuckerwürfel mit Brandy beträufeln. Aprikosen entsteinen. Semmelbrösel, Zucker und Brandy abmessen. Zutaten für die Soße abmessen.
- Mehl mit geriebenen Kartoffeln vermengen, Salz und Eigelb hinzufügen. Butter einarbeiten, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Den Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Je ein Stück Zucker in eine Aprikosenhälfte geben und mit der anderen Aprikosenhälfte bedecken.
- Den Teig in 10 cm große Quadrate schneiden. Die Aprikose in die Mitte eines Quadrats legen und den Teig darumwickeln, dabei die Ränder gut andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Die Teigtasche zwischen den Handflächen rollen.
- Die Teigtaschen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 12 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
- Die Semmelbrösel mit Zucker und 3 EL Butter knusprig rösten. Die Klöße in den Semmelbröseln wälzen und mit Zimt bestreuen. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Mit warmer Aprikosensauce beträufeln. Mit der restlichen Sauce servieren.
Aprikosensauce:
Die Aprikosenhälften mit Brandy und Aprikosensaft in einen Mixer geben und pürieren. In einem Topf vorsichtig erwärmen.
Autor des Rezepts - Graham Kerr ist Fernsehkoch und Autor von Rezepten für gesunde Ernährung.
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