Das beste Rezept für Corned Beef mit Kohl und Meerrettich-Sauerrahm

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Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 608, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 7 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 2077 mg, Zucker 6 G.

Gepökeltes Rindfleisch mit Kohl und Kartoffeln nach diesem Rezept ist unglaublich lecker. Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung, mit der die Rinderbrust geschmort wird. Anschließend werden Kartoffeln und Kohlspalten in derselben Flüssigkeit gegart. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Senfkörner, Pfefferkörner und Nelken ergeben zusammen ein atemberaubendes Aromenbouquet. Das Fleisch ist zart und saftig. Servieren Sie es mit Gemüse und beträufelt mit pikanter Meerrettich-Sauerrahm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gepökeltes Rindfleisch mit Kohl

1 Stück (1,3 kg) gepökelte Rinderbrust, abgespült (siehe Hinweis)
16 Tassen kaltes Wasser
2 mittelgroße Karotten, ungeschält, jeweils in 3 Stücke geschnitten.
2 Stangen Sellerie, in Drittel geschnitten
1 große Zwiebel, geschält und in 4 Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Senfkörner
10 Wacholderbeeren
8 Pimentkörner
4 Nelkenknospen
450 g neue Kartoffeln, halbiert
1 mittelgroßer Weißkohlkopf (ca. 1 kg), in 8 Spalten geschnitten

Saure Sahne mit Meerrettich

0,5 Tassen saure Sahne
4 EL zubereiteter Meerrettich
2 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 TL Worcestershire-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem 6-Liter-Kasan mit Deckel das Corned Beef, Wasser, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Piment und Nelken geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart, aber nicht übergart ist. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Das Corned Beef in eine mittelgroße Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken.
Gemüse und Gewürze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und entsorgen. Kartoffeln in die Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Kohl hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten garen. Die Kartoffeln sollten weich sein, der Kohl gar, aber nicht matschig. Kartoffeln und Kohl mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte geben.
Das Corned Beef quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit 1 Tasse Brühe aus dem Topf beträufeln.
Servieren Sie das Corned Beef warm mit Kohl und Kartoffeln.

Saure Sahne mit MeerrettichIn einer kleinen Schüssel saure Sahne, Meerrettich, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Gründlich vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Notiz

Da die Garzeit von Corned Beef variiert, kochen Sie es einfach so lange, bis es zart, aber nicht zerfallen ist. Wir haben es etwa 3 Stunden gekocht, die Garzeit kann jedoch je nach Dicke des Fleischstücks leicht abweichen.