Pfannkuchenkuchen mit Beeren
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 617, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 728 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 617, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 728 mg, Zucker 25 G.
Pfannkuchenkuchen sind schon lange beliebt, und diese Variante wird mit fluffigen Pfannkuchen zubereitet, die einem richtigen Kuchen noch ähnlicher sind. Mit Frischkäse-Frosting, frischem Beerenpüree und marinierten Beeren garniert, ergeben sie ein köstliches Frühstück oder Dessert. Wenn man die trockenen und flüssigen Zutaten separat vermischt, bevor man sie zusammenrührt, werden die Pfannkuchen besonders fluffig und zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 2 große Eier
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus 2,5 Esslöffel zum Braten
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 Tassen gemischte frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und/oder in Scheiben geschnittene Erdbeeren)
- 6 EL Ahornsirup + extra zum Servieren
- 1 Packung (220 g) gekühlter Frischkäse
- 1,5 Tassen Schlagsahne, gekühlt
- SpezialausrüstungBratpfanne mit 25 cm Durchmesser und Antihaftbeschichtung
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Blaubeere, Himbeere, Brombeere, Creme, Frischkäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und 2 TL Vanilleextrakt in einem 1-Liter-Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht (kleine Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen 2 Tassen Beeren in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen 2 Tassen Beeren in eine andere mittelgroße Schüssel geben, 2 Esslöffel Ahornsirup hinzufügen und vorsichtig vermengen. Die Beeren beiseitestellen.
- Sobald der Teig fertig ist, eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. ½ Esslöffel Butter hinzufügen und unter Schwenken der Pfanne schmelzen lassen. 1 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne gießen und ca. 3 Minuten backen, bis sich große Blasen an der Oberfläche bilden und der Pfannkuchen goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen, etwa 2 Minuten. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig vier weitere Pfannkuchen backen und jeden Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe etwa 3 Minuten glatt rühren. Sahne, die restlichen 4 Esslöffel Ahornsirup und den restlichen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Geschwindigkeit auf die höchste Stufe erhöhen und weitere 2 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Setzen Sie den Kuchen zusammenLegen Sie einen Pfannkuchen in die Mitte eines Serviertellers. Verteilen Sie etwa 3/4 Tasse Frischkäse-Frosting gleichmäßig darauf, dann 1/4 Tasse Beerenpüree, wobei Sie beide Zutaten bis zum Rand des Pfannkuchens verstreichen.
- Mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken und den Vorgang mit der restlichen Sahne, dem Beerenpüree und den restlichen Pfannkuchen wiederholen. Mit 3–4 Esslöffeln ganzen Beeren garnieren und mit dem Saft beträufeln. Den Kuchen mit den restlichen ganzen Beeren servieren und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln.
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