Blaubeerkuchen zum Frühstück
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem königlichen Frühstück und servieren Sie diesen prächtigen Kuchen zu Tee oder Kaffee. Er ist wie eine reichhaltigere Version von Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting. Für den Kuchen backen Sie einen Blaubeerboden, halbieren ihn und bestreichen ihn mit Joghurt-Sahne-Frosting. Anschließend füllen Sie ihn mit Blaubeermarmelade und frischen Beeren. Mit Frosting überziehen und mit Beeren garnieren. Sie können den Kuchen bereits am Vorabend backen. Am Morgen müssen Sie dann nur noch eine Kanne aromatischen Bergamotte-Tee aufbrühen. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit etwas mehr Zeit zum Zusammensetzen und dem vollständigen Bestreichen der Seiten verfeinern. Die Blaubeeren sehen auf einem schneeweißen Kuchen einfach umwerfend aus.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1,5 Tassen + 1 EL Premium-Mehl
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 0,5 Tassen Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 1/4 Tassen Blaubeeren, plus extra zum Garnieren
- Geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfanne
- Spezialausrüstung: runde Kuchenform 18 x 7 cm.
Quark- und Blaubeerfüllung
- 240 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 1/4 Tasse Blaubeermarmelade zum Garnieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten.
- KuchenIn einer großen Schüssel Zucker, Haferflocken, Backpulver, Salz, Natron und 1,5 Tassen Mehl verquirlen. In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit dem restlichen Esslöffel Mehl vermengen.
In einer mittelgroßen Schüssel Pflanzenöl, Joghurt, Vanille und Eier verrühren. Die flüssige Mischung unter die trockene Mischung heben und gut vermengen. Anschließend die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. - Backen Sie den Kuchen 55 Minuten bis 1 Stunde und 5 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Nehmen Sie den Kuchen anschließend heraus und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- QuarkcremeIn einer großen Schüssel Joghurt und Frischkäse mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Anschließend den Puderzucker langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Den abgekühlten Kuchenboden horizontal halbieren, um 2 runde Kuchenböden zu erhalten.
- Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen runden Teller legen. Die Hälfte des Frischkäse-Frostings gleichmäßig bis zum Rand auf dem Kuchen verteilen. Die Hälfte der Blaubeermarmelade in kleinen Häufchen auf dem Frischkäse-Frosting verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und das restliche Frischkäse-Frosting darauf verteilen. Die Seiten des Kuchens bleiben frei. Die restliche Blaubeermarmelade in die Mitte des Kuchens geben. Mit Blaubeeren bestreuen. Sofort servieren oder am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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