Lebkuchen mit Zitronenbuttercreme und Himbeeren

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Rezept für Lebkuchenkuchen mit Zitronenbuttercreme und Himbeeren

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Lebkuchenliebhaber können sich an diesem leichten und eleganten Kuchen erfreuen, der aus Lebkuchenschichten mit Zitronenbuttercreme und frischen Himbeeren besteht. Dieses Dessert versprüht sommerlichen Charme und lässt Sie Ihren Lieblingsgeschmack nicht erst im Winter genießen. Der intensive Geschmack des Kuchens wird durch die minimalistische Dekoration perfekt ausbalanciert. Einfach die Lebkuchenschichten mit Buttercreme bestreichen und die Himbeeren darauf anrichten. So einfach und köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lebkuchen

2/3 Tasse Pflanzenöl
0,5 Tassen Zucker
0,5 Tasse brauner Zucker
3 große Eier
3 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
3/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 Tassen Melasse
0,5 EL Ahornsirup
1 Tasse Ingwerbier
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Backpulver

Kuchen und Zitronenbuttercreme

1/4 Tasse Butter, Zimmertemperatur
3 Tassen gesiebter Puderzucker
2 TL Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Wasser
0,5 TL Vanilleextrakt
2 Tassen frische Himbeeren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Seiten der Formen mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
Pflanzenöl, Kristallzucker, braunen Zucker, Eier, Ingwer und Zitronenschale verquirlen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Piment und Muskatnuss sieben. Die trockene Mischung zur Buttermischung geben und von Hand (oder mit einem Hand- oder Standmixer) vermengen.
In einer anderen Schüssel Melasse und Ahornsirup verquirlen. Ingwerbier (oder Ingwerbier)Zitronensaft und Natron hinzufügen (es sollte schäumen). Die Mischung zum Teig geben und kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – der Teig wird sehr flüssig sein.
Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Kuchen weitere 30 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
ZitronenbuttercremeDie Butter mit der Hälfte des Puderzuckers und der Zitronenschale schaumig rühren. Zitronensaft, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Den restlichen Puderzucker unterrühren und die Creme schaumig schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Zusammensetzen des KuchensEinen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und ein Drittel des Zuckergusses darauf verteilen. Himbeeren darauf anrichten und den zweiten Kuchenboden leicht andrücken. Ein weiteres Drittel des Zuckergusses auf diesen Boden streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Den letzten Kuchenboden auflegen, den restlichen Zuckerguss darauf verteilen und mit den restlichen Himbeeren garnieren. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Der Kuchen kann 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die