Gemüseauflauf mit Käsekruste

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Zubereitung - Gemüseauflauf mit Käsetopping

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 524, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 7 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 959 mg, Zucker 11 G.

Ein traditioneller Cobbler besteht aus Obst oder Beeren, die unter einer Teigschicht gebacken werden. Warum also nicht das Obst durch Gemüse ersetzen und einen herzhaften Cobbler zubereiten? Im Hochsommer können Sie saisonales Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Tomaten, Mais, Paprika und Zwiebeln verwenden und diese unter mit Cheddar überbackenen Brötchen backen. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder kann als eigenständiges vegetarisches Gericht serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gemüse

1/4 Tasse Olivenöl
1 EL geriebener Parmesan
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
2 TL gehackter frischer Rosmarin
2 TL gehackter frischer Thymian
1 mittelgroße Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 kg reife Tomaten (etwa 6 mittelgroße), in 0,8 cm dicke Scheiben geschnitten.
4 Maiskolben, Körner entfernt (ca. 4 Tassen)
1 mittelgroße gelbe Zucchini, diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 kleine gelbe Zwiebel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 rote Paprika, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.
1 mittelgroße Zucchini, diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

Belag

2,5 Tassen Premium-Mehl
2,5 TL Backpulver
2 Teelöffel Zucker
0,5 TL Natron
6 Esslöffel ungesalzene Butter, sehr kalt, + 2 Esslöffel geschmolzene Butter
170 g scharfer gelber Cheddar, gerieben (ca. 1,5 Tassen)
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse sehr kalte saure Sahne
3/4 Tasse Milch, sehr kalt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) mit 2 EL Olivenöl einfetten. Parmesan, Petersilie, Rosmarin, Thymian, 2 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

Gemüse:

Die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf den Boden der vorbereiteten Form legen, gegebenenfalls halbieren oder leicht überlappend anordnen. Mit 1/4 Tasse der Parmesan-Kräuter-Mischung (Schritt 1) bestreuen.

Zum Schluss eine Schicht Tomaten daraufgeben, dann die Maiskörner gleichmäßig über die Tomaten streuen und eine weitere Viertel Tasse der Parmesan-Kräuter-Mischung hinzufügen.

Eine Schicht gelbe Zucchinischeiben daraufgeben, dann die Zwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen.

Eine Schicht Paprika daraufgeben, dann noch einmal 1/4 Tasse der Parmesan-Kräuter-Mischung.

Die Zucchinischeiben darauf verteilen und gleichmäßig mit der restlichen Parmesan-Kräuter-Mischung bestreuen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

Verteilen Sie den Teig mit einem großen Löffel gleichmäßig auf dem Gemüse in kleinen Häufchen (jeweils etwa 0,5 Tassen).

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Natron, 1 TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter grob raspeln und zum Mehl geben. Rühren, bis alle Butterstücke mit Mehl bedeckt sind. Cheddar und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

In der Mitte eine Mulde formen, die saure Sahne und die Milch zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel nur so lange umrühren, bis das Mehl gerade feucht ist.

Backen Sie den Auflauf etwa 1 Stunde lang, bis der Teig goldbraun ist, die Füllung am Rand blubbert und das Gemüse sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter und lassen Sie ihn vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.