Vegetarischer Chili Cobbler

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 679, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 22 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 1499 mg, Zucker 20 G.

Eine köstliche vegetarische Variante des klassischen Chili con Carne. Die Fülle an Gemüse, Bohnen und Gewürzen macht es wärmend und sättigend. Und damit auch Fleischliebhaber dieses Chili nicht langweilig finden, bereiten Sie es im Cobbler-Stil zu: mit einem Maisbrot-Topping, das direkt auf dem Chili gebacken wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chile

2 EL Olivenöl
2 gelbe Zwiebeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL. Chilipulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano, 1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 Tasse (60 g) Tomatenmark
2 Teelöffel Dijon-Senf
540 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
540 g abgefüllte, gebackene rote Bohnen aus der Dose, abgespült
350 g extrafester Tofu, zerbröselt
0,5 Tassen (125 ml) helles Lagerbier
800 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
1,5 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
1–2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, fein gehackt

Belag

1 Tasse (150 g) Maismehl
1 Tasse (130 g) Mehl, Vollkorn oder natives Olivenöl extra
3 EL (40 g) brauner Zucker
2 TL Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse (185 ml) saure Milch oder saure Sahne
4 EL (1/4 Tasse/57 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Ei
Geriebener Cheddar, eingelegte oder frische Jalapeños, Sauerrahm, gewürfelte Avocado, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und/oder gehackter Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Chile:

Eine gusseiserne Pfanne (30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Zwiebel und Paprika hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Zimt, Tomatenmark und Senf dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Aromen sich verbunden haben.

Schwarze Bohnen, rote Kidneybohnen und Tofu hinzufügen, dann das Bier in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Dosentomaten, Gemüsebrühe und Chipotle-Adobo-Sauce dazugeben, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, während Sie das Topping zubereiten.
Belag:

In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, Buttermilch, geschmolzene Butter und Ei hineingießen und gut verrühren.
Verteilen Sie den Teig mit zwei großen Löffeln oder einem Eisportionierer über dem Chili. Schalten Sie die Hitze ab und stellen Sie die Pfanne auf ein großes Backblech.
Im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und der Boden durchgebacken ist, etwa 25–30 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen und mit geriebenem Cheddar, eingelegten oder frischen Jalapeños, Sauerrahm, Avocadoscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und/oder gehacktem Koriander servieren.