Vier-Aromen-Cobbler vom Backblech

Stimmen: 2

Rezept für einen Blechkuchen mit vier verschiedenen Geschmacksrichtungen

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 16 - 18

Was haben Apfel-Crumble, Pfirsich-Cobbler, Beeren-Nuss-Streusel und Erdbeer-Rhabarber-Cobbler gemeinsam? Sie alle sind fantastische Desserts aus gebackenem Obst der Saison mit einer knusprigen Kruste – allesamt Cobbler-Varianten. Wenn Sie verschiedene Obst- und Beerensorten haben, müssen Sie sich nicht entscheiden: Sie haben gleich vier auf diesem Backblech! Das sieht einfach himmlisch aus. Jeder kann alle vier probieren oder sich seinen Lieblings-Cobbler aussuchen. Krönen Sie Ihre Portion mit einer Kugel Vanilleeis und genießen Sie ein wunderbares Sommerdessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Apfel-Crumble mit Granola

700 g Granny-Smith-Äpfel (etwa 3 große), geschält, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
0,5 Tassen + 1 EL hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse einfaches Müsli (ohne Nüsse oder Trockenfrüchte)
2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Pfirsich-Cobbler

600 g feste, reife Pfirsiche (etwa 3 große), in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Orangenschale
1/8 Teelöffel grobes Salz

Streusel mit Beeren und Walnüssen

450 g gemischte Beeren, z. B. Blaubeeren, Himbeeren und/oder Brombeeren
1/4 Tasse Maisstärke
1 Teelöffel Zitronenschale + 1 Esslöffel Zitronensaft von 1 Zitrone
0,5 Tassen + 1 Esslöffel Kristallzucker
1/8 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse einfaches Müsli (ohne Nüsse oder Trockenfrüchte)
2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 EL Premium-Mehl
0,5 Tasse Walnüsse (eine Mischung aus Hälften und Stücken)

Erdbeer-Rhabarber-Cobbler

450 g Erdbeeren, entstielt und geviertelt
220 g Rhabarber, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel grobes Salz

Cobbler-Teig

1 Tasse Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 EL Kristallzucker + extra zum Bestreuen
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse Schlagsahne, plus etwas mehr zum Einfetten des Gebäcks
Vanilleeis zum Servieren
SpezialausrüstungRunder Ausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Äpfel, Pfirsiche, Himbeere, Blaubeere, Rhabarber, Streusel, Granola, Walnüsse, Creme, Orangenschale, Zimt, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Apfel-Crumble mit Granola:

In einer großen Schüssel Äpfel, 125 g braunen Zucker, 2 EL Mehl, 1 TL Zimt und Salz vermengen, bis die Äpfel vollständig bedeckt sind. In einer kleinen Schüssel Granola, Butter, die restlichen 2 EL Mehl, den restlichen 1 EL braunen Zucker und den restlichen 1/4 TL Zimt vermengen. Die Butter mit der Rückseite eines Löffels unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist und die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Alles beiseitestellen, bis es weiterverarbeitet wird.
Pfirsich-Cobbler:

In einer großen Schüssel Pfirsiche, Kristallzucker, braunen Zucker, Mehl, Orangenschale und Salz vermengen, bis die Früchte vollständig mit Mehl und Zucker bedeckt sind. Beiseite stellen, bis sie weiterverarbeitet werden.

Streusel mit Beeren und Walnüssen:

In einer großen Schüssel Beeren, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenschale, 125 g Zucker und Salz vermengen, bis die Beeren vollständig bedeckt sind. Das Granola in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer kleinen Pfanne zu feinen Krümeln zerdrücken. Die zerbröselten Granola in eine kleine Schüssel geben und Butter, Mehl und den restlichen Esslöffel Zucker hinzufügen. Mit der Rückseite eines Löffels die Butter unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist und die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Alles beiseitestellen, bis es weiterverarbeitet wird.
Erdbeer-Rhabarber-Cobbler:

In einer großen Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, Kristallzucker, Speisestärke, hellbraunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermengen, bis alles vollständig mit der Mischung überzogen ist. Beiseite stellen, bis die Torte garniert wird.

Cobbler-Teig:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Sahne hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Rost auf die unterste Schiene schieben.
Legen Sie ein 32 x 45 x 2,5 cm großes Backblech mit der langen Seite zu sich auf die Arbeitsfläche. Teilen Sie das Blech gedanklich in vier gleich große Abschnitte. Verteilen Sie die Apfelfüllung zügig im linken Abschnitt, bis dieser zu einem Viertel gefüllt ist. Häufen Sie die Füllung leicht an, damit nichts überläuft. Legen Sie die Pfirsiche samt ausgetretenem Saft neben die Äpfel. Nun sollte das Blech nur noch halb gefüllt sein. Verteilen Sie die Beeren samt ausgetretenem Saft neben den Pfirsichen. Geben Sie die Erdbeer-Rhabarber-Mischung samt ausgetretenem Saft in den verbleibenden Bereich rechts.
Den Cobbler-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das etwa ein Viertel so groß ist wie das Backblech (ca. 30 x 10 cm). Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) 10 Kreise ausstechen. Die Kreise vom Blech nehmen (die Teigreste auf der Arbeitsfläche lassen) und auf die Pfirsiche legen. Ein großes Stück Teigreste auf die Erdbeer-Rhabarber-Füllung geben. Den freiliegenden Teig mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel mit Granola-Streuseln und die Beeren mit Walnussstreuseln bestreuen.
Backen Sie den Cobbler 1 Stunde und 15 Minuten, bis der Boden goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen. Die Füllung dickt beim Abkühlen nach. Servieren Sie ihn mit Vanilleeis.