Gegrillte Garnelen mit Kokosnuss und Limette

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 221, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 506 mg, Zucker 1 G.

Diese schnelle und einfache Marinade ist ideal, um übrig gebliebene Kokosmilch zu verwerten – Sie benötigen nur wenig davon. Sie verleiht gegrillten Garnelen eine süße Note, und das Marinieren dauert nur 30 Minuten. Servieren Sie die aromatischen Garnelen mit gedämpftem Reis oder Reisnudeln für ein leichtes und leckeres Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 große Limetten (ca. 300 g)
1 cm Ingwerwurzel
2 große Knoblauchzehen
1/4–0,5 TL rote Chiliflocken, nach Geschmack
2 EL Rapsöl
1/3 Tasse Kokosmilch
450 g große Garnelen (16/20), geschält und entdarmt
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Glasschüssel die Schale und den Saft von zwei Limetten abreiben (etwa 1 Esslöffel Schale und 60 ml Saft). Ingwer und Knoblauch schälen, reiben und zusammen mit den Chiliflocken, dem Rapsöl, der Kokosmilch und 1,5 Teelöffeln Salz in die Schüssel geben. Gut verrühren.
30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. In der Zwischenzeit die restliche Limette in Spalten schneiden. Beiseite stellen.

Eine große Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen; es ist nicht schlimm, wenn die Kokosmilch im Kühlschrank fest geworden ist.
Die Garnelen portionsweise anbraten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt und gar sind, insgesamt etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und auf einen großen Teller geben. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit den restlichen Limettenvierteln servieren.

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