Gegrillte Riesengarnelen mit karamellisierten Jalapeños

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Gegrillte Riesengarnelen mit karamellisierten Jalapeños – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g (16-20 Stück) geschälte und ausgenommene Riesengarnelen (mit Schwanz)
2 EL Wasser
1 Tasse Kristallzucker
2 rote Paprikaschoten, entkernt und gehackt
2 Jalapeño-Chilis, entkernt und gehackt
1 zerdrückte Knoblauchzehe
3 Zweige Koriander, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
2 Limetten, halbiert
1/2 TL Cayennepfeffer
2 TL Chilipulver
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 kleine kernlose Wassermelone, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (mit Schale)
Geröstete Kokosraspeln ohne Zuckerzusatz als Garnitur
1 Stängel Frühlingszwiebel zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Wasser hineingießen und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Tasse Zuckersirup in eine kleine Schüssel geben.

Geben Sie die rote Paprika, die Jalapeño-Paprika, den Knoblauch und den Koriander zum restlichen Sirup und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Mischung eindickt und eine marmeladenartige Konsistenz annimmt.
Den Grill vorheizen.

In der Zwischenzeit die Garnelen in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, dem Saft einer Limette, Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einen heißen Grill legen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie gar sind.

Bestreichen Sie beide Seiten der Wassermelone mit dem aufgefangenen Zuckersirup und dem restlichen Olivenöl. Legen Sie sie auf den Grill und grillen Sie sie von jeder Seite etwa 2 Minuten lang.

Sobald die Paprikamarmelade eingedickt ist, die Wassermelonenscheiben auf einen Teller legen und mit den Garnelen belegen. Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und etwas Marmelade darübergeben. Mit Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln garnieren.

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