Gefrorener Avocado-, Limetten- und Kokosnusskuchen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 571, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 180 mg, Zucker 39 G.
Kalorien 571, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 180 mg, Zucker 39 G.
Genießen Sie diesen tropischen Kuchen mit seiner zartesten Füllung auf einem knusprigen Graham-Cracker-Boden. Er ist laktosefrei, aber dank Avocado und Kokosöl ist die Füllung samtig weich, fast cremig. Sie werden die Avocado nicht herausschmecken, aber die grüne Farbe, die sie dem Kuchen verleiht, wird Sie begeistern. Dieses Rezept sieht außerdem eine Kokos-Schlagsahne vor. Anders als die klassische Schlagsahne verleiht sie dem Kuchen ein feines Kokosaroma und trägt dazu bei, dass er laktosefrei bleibt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 10 Vollkorn-Graham-Cracker
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 EL unraffiniertes Kokosöl, geschmolzen
- 2 reife Avocados, geschält
- 1 Dose (425 g) Kokoscreme
- 1 EL abgeriebene Limettenschale + 1/3 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 6 Limetten)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1,5 Tassen gefrorene Kokos-Schlagsahne (250 g), aufgetaut, plus etwas mehr zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit Pflanzenöl einfetten. Graham-Cracker und Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen. Pflanzenöl und Kokosöl hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. In die vorbereitete Form geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Reinigen Sie eine Küchenmaschine. Geben Sie Avocado, Kokoscreme, Limettenabrieb und -saft sowie Salz hinein und pürieren Sie alles glatt. Füllen Sie die Mischung in eine große Schüssel und heben Sie die Schlagsahne unter. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Verteilen Sie die Füllung auf dem Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Frieren Sie den Kuchen etwa 6 Stunden lang ein, bis die Füllung fest ist. Servieren Sie den Kuchen mit der restlichen Schlagsahne garniert.
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