Mexikanischer Caesar-Salat mit Garnelen
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 905 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 905 mg, Zucker 4 G.
Obwohl Mexiko als Geburtsort des Caesar Salad gilt, sind seine Zutaten weitgehend frei von traditionellen mexikanischen Einflüssen. Das folgende Rezept ist eine interessante Variante, die dem klassischen Salat eine mexikanische Note verleiht. Die Basis bilden gekochte Garnelen (gekocht oder gegrillt, je nach Vorliebe) und saftige Römersalatherzen. Das Dressing wird mit Cotija-Käse, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch und Koriander zubereitet. Traditioneller Parmesan wird durch mexikanischen Cotija ersetzt, und die Croutons sind mit knusprigen Tortillastreifen nicht weniger köstlich. Garnieren Sie den Salat mit Kürbiskernen und eingelegten Chilischoten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse gesalzene, geschälte Kürbiskerne
- 3 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 2 Weizentortillas, 20 cm Durchmesser, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 0,5 Tassen geriebener Cotija-Käse (ca. 60 g) + extra zum Servieren
- 0,5 Tasse frischer Koriander
- Saft von 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Römersalatherzen, grob gehackt (ca. 10 Tassen)
- 0,5 Tassen eingelegte Jalapeño-Paprika mit Gemüse, abgetropft und gehackt
- 20 gekochte mittelgroße Garnelen (ca. 340 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbiskerne, Tortilla, Sauerrahm, Cotija-Käse, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Römersalat, jalapeno-Chilischote, Garnelen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kürbiskerne in einer trockenen, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang rösten. In eine kleine Schüssel umfüllen.
- Erhitzen Sie 0,5 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tortillastreifen portionsweise unter gelegentlichem Wenden etwa 2 Minuten goldbraun. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie abkühlen. Brechen Sie dann jeden Streifen in zwei Hälften.
Bereiten Sie das Dressing zu:
Saure Sahne, Cotija-Käse, 60 ml Koriander, 3 EL Pflanzenöl, Limettensaft und Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.- Das Dressing in eine große Schüssel geben; Römersalat, eingelegte Jalapeños, Kürbiskerne, Garnelen, den restlichen 60 ml Koriander und die Hälfte der Tortillastreifen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Jede Portion mit den restlichen Tortillastreifen und Käse bestreuen.
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