Gegrillter Caesar-Salat mit Garnelen

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Gericht verdankt seinen Namen dem italienisch-amerikanischen Koch Caesar Cardini. Römersalat mit seinen saftigen und knackigen Blättern harmoniert hervorragend mit Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Käse. Nur diese Salatsorte wird für einen authentischen Caesar Salad verwendet. Zarte Garnelen sind eine wunderbare Ergänzung, die den Salat optisch aufwertet und seinen Geschmack intensiviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g große Garnelen, geschält, enthäutet und ohne Schwanz.
1/2 Tasse Mayonnaise
1/4 EL plus 1 EL l Olivenöl
3 fein gehackte Sardellen in Öl
2 kleine Knoblauchzehen, gerieben
Abrieb und Saft von 2 Zitronen
55 g fein geriebener Parmesankäse
3 Bund Römersalat
Ein 30 cm langes Baguette, der Länge nach halbiert.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Mayonnaise, 60 ml Öl, Sardellen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. 200 g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Grillpfanne oder einen Grill vorheizen. Den Römersalat der Länge nach vierteln, dabei einige Stiele dranlassen, damit die Blätter nicht auseinanderfallen. Die Schnittflächen des Römersalats mit 60 ml Dressing bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen.

Grillen Sie die Salatblätter etwa 1 Minute lang, bis sie auf der ersten Seite leicht gebräunt sind. Wenden Sie sie dann und grillen Sie sie weitere 1 Minute, bis auch diese Seite leicht gebräunt ist. Legen Sie die Salatblätter nicht zu dicht aneinander; lassen Sie zwischen den einzelnen Römersalatvierteln etwa 1 cm Abstand; grillen Sie sie gegebenenfalls portionsweise.

Die Garnelen mit dem restlichen Esslöffel Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen 1–2 Minuten grillen, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt und gar sind. In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Salatdressing vermengen.
Bestreichen Sie die Innenseite des Baguettes mit 60 ml Dressing und legen Sie es mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Grillen Sie es 2 Minuten lang, bis es leicht gebräunt und durchgeheizt ist. Schneiden Sie jedes Baguette der Länge nach und dann quer in zwei Hälften, sodass Sie insgesamt 8 große Brotstangen erhalten.
Den gerösteten Römersalat auf vier große Teller verteilen. Jeweils die gleiche Menge Garnelen auf die Teller geben. Das restliche Dressing mit zwei Teelöffeln Wasser verdünnen und über den Römersalat und die Garnelen träufeln. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit geröstetem Brot servieren.

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