Caesar-Salat mit Garnelenspießen

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Wie man Caesar Salad mit Garnelenspießen zubereitet

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ihre Gäste werden einen Caesar Salad wie diesen noch nie gegessen haben. Überraschen Sie sie mit einer einzigartigen Servierart ihrer Lieblingsvorspeise: Gegrillt am Spieß. Diese Spieße enthalten alle wichtigen Zutaten eines klassischen Caesar Salad mit Garnelen: Salat, Croutons, Riesengarnelen und natürlich ein besonderes Parmesan-Sardellen-Dressing, das vor dem Grillen über die Spieße geträufelt wird. Stecken Sie die Zutaten dicht auf die Holzspieße, damit diese nicht verbrennen, oder verwenden Sie Metallspieße. Servieren Sie zwei Spieße pro Person mit extra Dressing und genießen Sie einen rauchigen Caesar Salad.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und mit Schwanz.
0,5 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 in Öl eingelegte, gehackte Sardellen
2 kleine Knoblauchzehen, gerieben
Abrieb und Saft von 2 Zitronen (etwa 2 Esslöffel Abrieb und 1/3 Tasse Saft)
60 g Parmesan, fein gerieben (ca. 1,5 Tassen)
1 französisches Baguette, 15 cm lang.
2 Herzen Römersalat
Spezialausrüstung: 8 Metall- oder Holzspieße, 25 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Mayonnaise, 60 ml Olivenöl, Sardellen, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. 200 g Parmesan hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Grillpfanne oder einen Außengrill auf hoher Stufe vorheizen. Das Baguette der Länge nach halbieren, wie ein Sandwich. Jede Hälfte in 8 gleich große, etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben auf ein Backblech oder einen großen Teller legen und beiseite stellen.

Die Römersalatherzen der Länge nach vierteln und jedes Viertel in 2 cm große Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen. Insgesamt benötigen Sie 24 Stücke.
Zum Zusammensetzen fädeln Sie vorsichtig ein Stück Romano-Käse auf einen Spieß, wobei die dickste Stelle in der Mitte liegen sollte. Fädeln Sie dann ein Stück Baguette auf den Spieß und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie drei Stücke Romano-Käse und zwei Stücke Baguette auf dem Spieß haben. Fädeln Sie zwei Garnelen auf das Ende des Spießes, indem Sie sie durch Schwanz und Kopf stechen. Lassen Sie nach dem Aufspießen maximal 1 cm der Spießspitze herausschauen. Dies verhindert, dass die Spieße im Wasser einweichen, falls Sie Holzspieße verwenden.
Den vorbereiteten Spieß auf ein Backblech legen. Mit den restlichen sieben Spießen und Zutaten wiederholen. 0,5 Tassen Dressing in eine kleine Schüssel geben und das restliche Olivenöl unterrühren. Die Kebabs großzügig mit dem Dressing bestreichen.
Die Spieße auf den Grill legen und grillen, bis Brot und Salat leicht gebräunt und die Garnelen gar sind, etwa 3 Minuten. Die Spieße dabei nach Bedarf wenden, damit alles gleichmäßig gart. Sollten die Garnelen noch roh sein, wenn das Brot geröstet ist, sie mit einer Grillzange auf den heißen Grillrost drücken.
Die Spieße auf eine große Platte legen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Sofort mit dem restlichen Dressing servieren.

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