Vorspeise aus Römersalat mit Garnelen und Caesar-Dressing

Stimmen: 9

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Ree Drummond empfiehlt, einen Caesar Salad mit einer neuen, ungewöhnlichen Geschmacksnote als Vorspeise zu servieren. Die Salatblätter müssen nicht geschnitten werden: Schneiden Sie die Römersalatherzen einfach längs in vier Spalten, vermengen Sie sie großzügig mit Parmesan-Dressing, sodass es zwischen die Blätter läuft, und garnieren Sie den Salat mit Garnelen und Knoblauchcroutons. Die Anleitung für die Knoblauchcroutons finden Sie weiter unten. Sie können jede beliebige Garnelensorte verwenden, zum Beispiel gekochte oder gegrillte. Ein weiteres Highlight dieses Salats sind die Avocadospalten. Verteilen Sie diese zwischen den Römersalatherzen und servieren Sie den Salat. Er sieht sehr beeindruckend aus und schmeckt fantastisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

1,5 Avocados
Eine halbe Zitrone + Zitronensaft für Avocado
3 Römersalatherzen, geputzt und längs geviertelt
700 g gekochte, geschälte Garnelen (16-20)
0,5 EL Parmesanspäne
1/4 Tasse frische Petersilienblätter

Knoblauchcroutons

Ein halbes knuspriges französisches Brot, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl mit Knoblauch
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Caesar-Dressing

0,5 Tasse Olivenöl mit Knoblauch
4 Sardellenfilets in Öl
1 EL Dijon-Senf
1 EL Balsamico-Essig
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Saft einer halben Zitrone
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Knoblauchcroutons: Backofen auf 120°C vorheizen.

Die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Mit Knoblauchöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis die Croutons knusprig sind, etwa 25 Minuten. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Caesar-Dressing:

Das Knoblauchöl in einen Mixer geben. Sardellen, Senf, Essig, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles glatt pürieren. Parmesan unterrühren und kurz untermischen. Die Sauce sollte ihre käsige Konsistenz behalten.

Die Avocado schälen, den Kern entfernen, längs in Stifte schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Beiseite stellen.

Die Römersalatblätter mit der Innenseite nach oben in einer Reihe auf einer Platte anrichten. Das Dressing über die Salatblätter träufeln und darauf achten, dass es zwischen die Blätter läuft.
Mit Garnelen und Croutons belegen. Mit gehobeltem Parmesan und Petersilienblättern bestreuen. Die Avocadoscheiben darauf anrichten, den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln und servieren.