Galette mit Pfirsichen und Pflaumen

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Rezept für eine Pfirsich-Pflaumen-Galette

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 286, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 159 mg, Zucker 22 G.

Diese einfache, rustikale französische Tarte besticht durch ihre sommerlichen Aromen und die Kombination verschiedener Texturen. Frisches Obst – Pfirsiche und Pflaumen – wird in Scheiben geschnitten, mit Speisestärke angedickt und anschließend in der Mitte des Teigs verteilt. Die Teigränder werden umgeschlagen, damit nichts ausläuft, und die Tarte wird gebacken. Sobald die Füllung abgekühlt ist, wird die Galette in Stücke geschnitten und der Genuss der weichen Früchte in Kombination mit dem knusprigen Teig ist ein Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1/3 Tasse Vollkornmehl
2 EL Kristallzucker
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL Salz
110 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
3 EL saure Sahne
1 großes Ei, leicht verquirlt
Grober Zucker zum Bestreuen

Füllung

4 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
2 Pflaumen, in Spalten geschnitten
1/3 Tasse Kristallzucker
1 EL Maisstärke
2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die Butter unterrühren, bis erbsengroße Stücke entstehen. Saure Sahne mit 3 Esslöffeln Eiswasser verrühren und anschließend mit einer Gabel unter das Mehl heben.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen, zu einer Scheibe formen und einwickeln. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Pfirsiche und Pflaumen mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Die Früchte mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Die Teigränder über die Füllung klappen und nach Bedarf falten.
Backe eine Galette:

Bestreichen Sie die Teigränder mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit grobem Zucker. Backen Sie den Teig 45–50 Minuten lang, bis er goldbraun und leicht gebräunt ist.