Pfannkuchenkuchen mit Müsli und Pflaumen

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Paul Sirisally

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Ein Rezept für einen Pfannkuchenkuchen mit Müsli, Pflaumen, Frischkäse und Schlagsahne.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Granola (ohne Trockenfrüchte), plus etwas mehr zum Bestreuen
2 Pflaumen, fein gehackt
2,5 Tassen Milch, plus etwas mehr, falls nötig
1/4 Tasse Schlagsahne
1,5 Tassen Mehl
6 EL (90 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse geschlagener Frischkäse
1/2 EL Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade
2 Esslöffel Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Müsli und 1 Tasse Milch in einen Mixer geben und fast glatt pürieren. Die restlichen 1,5 Tassen Milch, Mehl und geschmolzene Butter hinzufügen und glatt pürieren.

Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. (Sie können die Mischung im Voraus zubereiten, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Kochen auf Zimmertemperatur bringen.)
Eine 23 cm große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter einfetten. 60 ml Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. (Falls der Teig zu dickflüssig ist, vor dem nächsten Pfannkuchen etwas Milch hinzufügen.)

Den Pfannkuchen 1–2 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun braten. Den Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die restlichen Pfannkuchen braten, dabei die Pfanne mit Butter einpinseln und die Temperatur nach Bedarf anpassen.

Den Kuchen formen: Für die Garnierung des Kuchens 1/4 Tasse Frischkäse beiseite stellen. Einen Crêpe auf einen Teller legen und mit Frischkäse bestreichen. (Falls sich der Frischkäse nicht leicht verstreichen lässt, 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.)

Mit etwas Müsli bestreuen. Den nächsten Pfannkuchen darauflegen und mit Marmelade bestreichen. Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen, dabei abwechselnd Frischkäse und Müsli mit Marmelade schichten. Den Kuchen mit einem Pfannkuchen abschließen.
In einer kleinen Schüssel die beiseitegestellte 60 ml Frischkäse, Sahne und 1 Esslöffel Zucker verrühren. Die Masse glatt rühren. Sie sollte leicht andicken.

Pflaumen und den restlichen Esslöffel Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Käsemischung und die Pflaumen auf dem Crêpe-Kuchen verteilen und mit Granola bestreuen. Den Kuchen in Stücke schneiden.