Galette mit Hüttenkäse und Pflaumen
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein saftiger Obstkuchen aus reichhaltigem Mürbeteig ist das genaue Gegenteil dessen, was wir gemeinhin unter einer Galette verstehen. In der französischen Küche bezeichnet man diese halboffenen Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen jedoch genau so. Backen Sie eine saftige, aromatische Galette mit zartem Käsekuchen und reifen Pflaumen. Neben ihrem intensiven Duft und Geschmack besticht sie durch ihr einzigartiges und ansprechendes Aussehen. Die Füllung wird in die Mitte des Teigs gegeben, und die Ränder werden darübergeklappt, sodass eine Mulde entsteht. Bestreuen Sie die Ränder mit grobem Zucker, und die gebackene Galette sieht noch appetitlicher aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mürbeteig
- 1 1/4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
- 1 EL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 110 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei, verquirlt mit 1 EL kaltem Wasser
Käsekuchen
- 250 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 2 EL Kristallzucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei, das Eiweiß vom Eigelb trennen
- Eine Prise Salz
- 2 reife, mittelgroße Pflaumen (ca. 350 g), halbiert, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 2 TL Maisstärke
- Grober Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, Vanilleextrakt, Frischkäse, Pflaumen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Butter hinzufügen und so lange verarbeiten, bis die Mischung grobe, feuchte Krümel mit erbsengroßen Butterstückchen bildet. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanille, Eigelb und Salz glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten kalt stellen. In einer separaten Schüssel Pflaumen, braunen Zucker, Speisestärke und Vanille vermengen.
- Schieben Sie einen Rost in die Mitte des Backofens und stellen Sie ein Backblech mit Rand darauf. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
- Bestreuen Sie den Teig beidseitig mit Mehl und rollen Sie ihn zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser und 0,3 cm Dicke aus. Legen Sie den Teig auf Backpapier und anschließend auf ein umgedrehtes Backblech.
Die Frischkäsefüllung mittig auf den Teig geben, 5 cm vom Rand entfernt. Die Pflaumenscheiben kreisförmig darauf anordnen und die Füllung durch Überlappen vollständig bedecken. Die Teigränder nach innen falten, gegebenenfalls einziehen, mit Eiweiß bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 15 Minuten kalt stellen. - Den Kuchen samt Papier auf ein vorgeheiztes Backblech legen und 40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Käsekuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 30 Minuten leicht abkühlen lassen.
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