General Tsos Garnelen mit Brokkoli
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 673, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1255 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 673, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1255 mg, Zucker 0 G.
Dieses Rezept ist vom amerikanisch-chinesischen Gericht General Tso's Chicken inspiriert, verwendet aber Garnelen anstelle von Hähnchen. Die Garnelen werden in einem Teig aus Eiweiß, Maisstärke und Sojasauce paniert, knusprig frittiert und mit einer süß-säuerlichen Sauce, Frühlingszwiebeln und Brokkoli serviert. Diese herzhafte Sauce ist das Highlight von General Tso's Chicken. Dazu passt gekochter weißer Reis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Protein aus 1 großem Ei
- 3 EL 1 l Shaoxing-Reiswein, Mirin oder trockener Sherry
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 EL Maisstärke + extra zum Bestäuben (ca. 3/4 Tasse)
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt (Schwänze nicht entfernen)
- 1/3 Tasse thailändische süße Chilisauce
- 3 EL Pflanzenöl oder Erdnussöl + extra zum Frittieren
- 2 Bund Brokkoli, geputzt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5-1 TL rote Chiliflocken
- 4 Tassen gekochter weißer Reis, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Brokkoli, Reiswein, Chilisauce, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, rote Pfefferflocken, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Eiweiß mit je 1 EL Reiswein, Sojasauce und Speisestärke verrühren. Garnelen dazugeben und gut vermengen; bis zum Frittieren kalt stellen. In einer separaten Schüssel Chilisauce, die restlichen 2 EL Reiswein und Sojasauce, 1 EL Speisestärke und 1 Tasse Wasser verrühren; beiseite stellen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn 3 Minuten an, bis die Röschen stellenweise gebräunt sind. Fügen Sie 120 ml Wasser hinzu und garen Sie den Brokkoli 1 bis 2 Minuten, bis er bissfest ist. Geben Sie ihn anschließend auf einen Teller.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; den restlichen Esslöffel Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. 2 Minuten anbraten. Die Chilisaucenmischung dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Abdecken und beiseitestellen.
- In einem tiefen Topf 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 180 °C erreicht hat. Die Garnelen portionsweise in Maisstärke wenden, bis sie vollständig bedeckt sind, und anschließend etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Wok wieder auf mittlere Hitze stellen und die Sauce bei Bedarf erneut erwärmen. Brokkoli und Garnelen hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, bis zu 120 ml Wasser hinzufügen. Mit Reis servieren.
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