Schweinefleisch „Amandine“ in Mandelsauce
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 805, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 6 G., Cholesterin 178 mg, Natrium 1051 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 805, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 6 G., Cholesterin 178 mg, Natrium 1051 mg, Zucker 5 G.
Saftige, angebratene Schweinelendensteaks (Koteletts) werden mit zarten grünen Bohnen in einer Sauce aus Mandelmilch und gerösteten Mandeln serviert. Eine der Hauptzutaten der Sauce ist braune Butter, die den Mandelgeschmack mit ihrer nussigen Note unterstreicht. Beim Anbraten der Butter und der Mandeln darauf achten, dass die Mischung dunkel wird, aber nicht verbrennt. So entsteht ein elegantes, leichtes Gericht, das sich für jeden Anlass eignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 8 naturbelassene Schweinekoteletts (jeweils etwa 0,8 cm dick)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Mandelblättchen
- 340 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 1 Tasse Mandelmilch
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, grüne Bohnen, Mandel, braune Butter, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit 1 TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer würzen. 4 Schweinekoteletts in die Pfanne geben und 1–2 Minuten braten. Wenden und weitere 1 Minute braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen Koteletts auf die gleiche Weise braten. Ebenfalls auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Butter und die Mandeln in die Pfanne geben und unter Rühren goldbraun anbraten. Die Mandeln auf einen separaten Teller geben.
- Bohnen, Mandelmilch, saure Sahne, Worcestershiresauce und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich und gar sind und die Sauce andickt. Petersilie und die beiseitegelegten Mandeln unterrühren.
- Verteilen Sie die Bohnen auf 4 Teller und geben Sie etwas Sauce darüber. Legen Sie auf jeden Teller 2 Bratlinge und bestreuen Sie alles mit gehackter Petersilie.
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