Gepresste Zucchini-Sandwiches

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ersetzen Sie den Aufschnitt in diesem vegetarischen Sandwich durch dünn geschnittene, gebratene Zucchini. Würzen Sie diese großzügig mit Salz, um ihren Geschmack zu intensivieren und zu verhindern, dass er im Brot untergeht. Für vier längliche Sandwiches verwenden Sie ein Baguette, das Sie in gleich große Stücke schneiden, und kombinieren die Zucchini mit Havarti-Käse und schwarzen Kalamata-Oliven. Falls Sie getrockneten Oregano zur Hand haben, bestreuen Sie die Zucchini vor dem Grillen damit. Diese Sandwiches werden wie Panini zubereitet. Wenn Sie keinen Panini-Grill besitzen, beschweren Sie die Sandwiches beim Grillen einfach mit einer gusseisernen Pfanne oder einem anderen Gewicht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 große Zucchini, etwa 450 g
1 Baguette, ca. 60 cm lang.
110 g Havarti oder Schweizer Käse, in dünne Scheiben geschnitten
3-4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, fein gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zucchini diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, etwa so breit wie das Brot. Auf einem Teller oder Schneidebrett anrichten und beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schneiden Sie das Baguette in 15 cm lange Stücke. Halbieren Sie jedes Stück horizontal fast vollständig, sodass Sie es wie ein Buch aufklappen können. Drücken Sie die Baguettehälften mit den Handflächen auf die Grillpfanne, damit das Brot wieder in seine ursprüngliche Form zurückfedert. Belegen Sie die untere Hälfte jedes Sandwiches mit Käse.
Die Zucchini portionsweise in einer Pfanne mit 1 EL Butter schmelzen. Die Zucchini darin ca. 3 Minuten goldbraun und weich braten. Wenden und weitere 2 Minuten garen, bis sie biegsam und fast glasig sind. Die Zucchini gleichmäßig auf den Käse in den Sandwiches verteilen. Die Oliven zwischen den Sandwiches anrichten, diese zuklappen und leicht andrücken.
Arbeiten Sie portionsweise. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie 1 Esslöffel Butter (für eine kleine Pfanne) bzw. 2 Esslöffel Butter (für eine große Pfanne) in einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Sandwiches in die Pfanne. Beschweren Sie die Sandwiches mit einem Backblech, z. B. mit Konservendosen oder einer gusseisernen Pfanne. Die Sandwiches sollten möglichst flach sein. Alternativ können Sie auch einen Panini-Grill verwenden.
Das Brot etwa 3 Minuten braten, bis es knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, dabei gegebenenfalls etwas Butter hinzufügen, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig ist. Sofort servieren.

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