Pastinaken mit Perlzwiebeln in Ingwerglasur
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 185, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 7 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 122 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 185, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 7 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 122 mg, Zucker 12 G.
Diese ungewöhnliche Beilage aus ganzen roten Perlzwiebeln und Pastinaken sieht in der süß-säuerlichen Ingwerglasur sehr festlich aus und wird garantiert zum Mittelpunkt jedes Menüs. Damit das Gemüse gleichzeitig gar ist, entfernen Sie die harten Enden der Pastinaken. Servieren Sie das mit frischen Kräutern bestreute Gemüse zu gebratenem Fleisch oder gebackenem Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g rote Perlzwiebeln, ungeschält
- 700 g Pastinaken, geschält und längs halbiert, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 4 dünne Ingwerscheiben
- 1 großer Rosmarinzweig
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1-2 TL Brandy (optional)
- 2-3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pastinakenwurzel, Zwiebelsätze, Ingwerwurzel, Apfelessig, Brandy, Weißwein, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne halbvoll mit Wasser füllen, eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Die Perlzwiebeln dazugeben und 1 Minute kochen lassen, damit sich die Schalen lösen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Wurzeln mit einer Küchenschere abschneiden und die Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben.
- Pastinaken, Ingwer, Rosmarin, Knoblauch, Wein, Zucker, 1/2 TL Salz und 1 Tasse Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei starker Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Gemüse weich ist. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, nach und nach jeweils 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Ingwer, Knoblauch und Rosmarin entfernen. Das Gemüse kann nun bis zu 3 Stunden im Voraus zubereitet werden; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Essig, Brandy und Butter hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und unter Schwenken der Pfanne etwa 1 Minute weiterbraten, bis das Gemüse glasiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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