Zucchini-Basilikum-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese herzhafte, vegetarische Zucchinisuppe ist perfekt für den Sommer. Der milde, fast neutrale Geschmack der Zucchini bildet eine wunderbare Grundlage für die intensiven Aromen von Basilikum, Thymian und Knoblauch. Die Suppe wird in Gemüsebrühe geköchelt, und etwas Kartoffel sorgt für eine cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne. Pürieren Sie die Suppe im Mixer, bis sie glatt ist, und servieren Sie sie mit gerösteten Mandeln, gehacktem Basilikum und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen gehackte Zucchini
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3,5 Tassen leicht gesättigt Gemüsebrühe
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, plus extra zum Servieren
- Gehackte, geröstete Mandeln zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren 3–5 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie die Kartoffeln, Thymian, Knoblauch, ½ Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren weitere 2–3 Minuten, bis die Kartoffeln mit den Gewürzen überzogen sind. Gießen Sie die Brühe an, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
- Die Zucchini hinzufügen, erneut aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Die Suppe vom Herd nehmen, den Thymian entfernen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Das Basilikum einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (maximal bis zur Hälfte füllen) gründlich pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen, die Konsistenz anpassen und gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß servieren, mit Mandeln, Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl bestreuen.
Rezept Cremesuppe aus Zucchini, Spargel und grünen ErbsenDie
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