Kalte Zucchinisuppe mit geräucherten Hühnerstücken

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 400, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 923 mg, Zucker 8 G.

Kalte Zucchinisuppe ist im Sommer genauso erfrischend wie spanisches Gazpacho. Sie ist wunderbar cremig, dank der Sauermilch, und vor allem leicht. Die Zucchini werden mit Lauch in Butter angebraten, dann in Wasser geköchelt und mit Sauermilch püriert, bis eine glatte Suppe entsteht. Servieren Sie die Suppe eiskalt, garniert mit gegrillten Hähnchenstücken, die mit körnigem Senf, Zitronensaft und -abrieb verfeinert, mit frischen Kräutern bestreut und mit knusprigen Croutons bestreut wurden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,7 kg Zucchini (2-3 mittelgroße Früchte), gehackt
6 EL Olivenöl
2 Lauchstangen (weiße und hellgrüne Teile), längs halbiert und in dünne Halbringe geschnitten.
2 Lorbeerblätter (vorzugsweise frisch)
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 Tasse frischer Dill + 2 EL gehackte
0,5 Tasse frische Petersilie + 2 EL gehackte
2 gehäufte Tassen Weißbrot mit Kruste, gewürfelt
2 Tassen, in Stücke geschnitten gegrilltes Hähnchen, ohne Haut
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft
1 EL körniger Senf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Lauch, gegrilltes Hähnchen, Zitronenschale, Vollkornsenf, Lorbeerblatt, Dill, Toast

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einem großen Topf oder Schmortopf 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lauchringe hinzufügen, salzen und unter Rühren 4–5 Minuten weich dünsten. Zucchini, Lorbeerblatt und eine Prise Salz dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten garen, bis alles gut vermischt ist. 4 Tassen Wasser, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die Zucchinimischung portionsweise in einen Mixer geben und mit der Sauermilch, 1 Tasse Dill und 1/2 Tasse Petersilie pürieren. In eine große Metallschüssel füllen, die in einer anderen Schüssel mit Eiswasser steht. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Brotwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und auf ein Backblech legen. 10–12 Minuten backen.
Hähnchenfleisch, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Senf sowie je 1 Esslöffel gehackten Dill und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Hähnchen und Croutons garnieren. Mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Mixer / Sommergerichte / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Suppen / Kalte Suppen / Cremige Suppen / Food Network – Rezepte

Rezeptsammlungen