Auberginen- und Zucchini-Röllchen mit Käse
Stimmen: 3
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese köstlichen Röllchen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Die Minznote harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten und verleiht ihnen eine frische Note. Anstatt zu backen, können Sie Zucchini und Aubergine auch grillen. Falls Sie das Gemüse backen, achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, damit sie nicht verbrennen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroße, feste Aubergine
- 2 mittelgroße Zucchini
- Olivenöl in Kochspray
- 2 EL Ricotta-Käse
- 1,5 EL geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 Eigelb, leicht verquirlt
- 2 Knoblauchzehen, zu einem Brei zerdrückt oder fein gerieben
- 1 frische Chilischote, entkernt und fein gehackt
- Fein geriebene Muskatnuss (die ganze Nuss mehrmals reiben)
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, von Hand zerrissen
- 3 Tassen Tomatenpassata
- 4 EL (60 g) Butter
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Zucchini, Tomatensoße, Panko-Paniermehl, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Chili-Pfeffer, Muskatnuss, Minze, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 232 °C (450 °F) vorheizen.
Zucchini und Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Beide Seiten der Scheiben gleichmäßig mit Kochspray besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen backen, bis sie weich und gebräunt sind (ca. 20 Minuten). Zucchini und Aubergine vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 190°C reduzieren. - Ricotta, 1 Tasse Parmesan, bis auf wenige Esslöffel Minze und Petersilie, Eigelb, Knoblauch, Chili, Muskatnuss sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Füllung auf die Auberginen- und Zucchinistreifen verteilen und aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen, mit etwas Basilikum bestreuen und gleichmäßig panieren. PassatwindDie
- Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und vom Herd nehmen. Umrühren Panko-PaniermehlDie restlichen 125 ml Parmesan, Petersilie und Minze hinzufügen. Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Brötchen und die Panade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Die Panade über das Gericht verteilen.
- Backen Sie die Zutaten, sobald sie aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur gekommen sind, bei 190 °C, bis sie goldbraun und blasenbildend sind.
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