Kürbisgewürzpfannkuchen mit 4 Belägen auf einem Backblech

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So wird's gemacht: Kürbisgewürz-Pfannkuchen mit 4 Toppings auf einem Backblech

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 748, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 99 G., Faser 4 G., Cholesterin 206 mg, Natrium 1315 mg, Zucker 44 G.

Backen Sie einen großen, fluffigen Pfannkuchen auf einem Backblech, teilen Sie ihn in vier Stücke und belegen Sie ihn mit karamellisierten Äpfeln, Cranberries, Karotten und Frischkäse. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem duftenden Kürbispfannkuchen und machen ihn zum perfekten Genuss für einen Sonntagsbrunch mit vielen Gästen. Schneiden Sie den Pfannkuchen in kleine Quadrate und servieren Sie ihn so, dass jeder die verschiedenen Beläge probieren kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Eier, verquirlt
5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 EL Vanilleextrakt
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Kristallzucker
10 EL ungesalzene Butter (140 g), geschmolzen
2 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Backpulver
1 EL Backpulver
2 EL + 2 TL Kürbiskuchengewürzmischung
1 kleiner Apfel, in dünne Scheiben geschnitten (Kern entfernen)
2 EL Karamellsauce
1 EL hellbrauner Zucker
1 kleine Karotte, geschält und gerieben (etwa 1 Tasse)
2 Esslöffel Rosinen
1 Tasse gefrorene Cranberries, aufgetaut
1 Teelöffel Orangenschale + 1 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Frischkäse bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse Puderzucker
Geschlagene Sahne und Ahornsirup zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Karotte, Rosine, Karamell, Kürbiskuchengewürz, Orangenschale, Preiselbeere, Frischkäse, Ahornsirup, Premium-Mehl, Sauermilch, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 260 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
In einer großen Schüssel Eier, Sauermilch, Vanilleextrakt, Salz und 0,5 Tassen Zucker glatt rühren. 170 g geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und 4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz vermengen. Die flüssige Mischung mit einem Teigschaber unter die Mehlmischung heben und glatt rühren (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). 2 Esslöffel des Teigs in einer anderen Schüssel beiseitestellen.
Ein Backblech mit Rand (33 x 46 cm) mit 2 Esslöffeln Butter einfetten. Den Teig daraufgeben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Das Backblech einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig setzt.
In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Äpfel hinzufügen und ca. 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen. Den Karamell hinzufügen, gut umrühren, sodass die Äpfel gleichmäßig überzogen sind, und beiseitestellen. Den braunen Zucker und 1 EL Kürbiskuchengewürz zum beiseitegestellten Teig geben und verrühren. Beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Karotten, Rosinen, 1 EL Zucker und ½ TL Kürbiskuchengewürz vermengen. Beiseitestellen. In einer weiteren kleinen Schüssel Cranberries, Orangenschale und -saft sowie den restlichen 1 EL Zucker vermengen. Beiseitestellen.
Legen Sie das Backblech mit der langen Seite zu sich. Teilen Sie es gedanklich in vier gleich große Viertel. Jedes Viertel nimmt eine andere Füllung auf. Verteilen Sie die Äpfel im oberen linken Viertel. Geben Sie daneben, rechts, je einen Teelöffel der Mischung aus braunem Zucker und Kürbiskuchengewürz hinzu (der Teig sollte nun viele braune Flecken aufweisen). Ziehen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß ein Marmormuster durch den Teig.
Die Karottenmischung im unteren linken Viertel unter die Äpfel streuen. Mit einem Messer die Karotten vorsichtig unter den Teig heben. Die Cranberrymischung im unteren rechten Viertel verteilen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Pfanne in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 200 °C (400 °F) reduzieren. Die Pfannkuchen 20–25 Minuten backen, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Bestreichen Sie das Karottengrün mit Frischkäse. Bestreuen Sie es mit 1 Esslöffel Puderzucker und anschließend mit dem restlichen ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Puderzucker mit 1 Teelöffel Wasser und träufeln Sie die Gewürzmischung über das Karottenviertel. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Ahornsirup und Schlagsahne.