Tzimmes
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 374, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 10 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 562 mg, Zucker 45 G.
Kalorien 374, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 10 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 562 mg, Zucker 45 G.
Kein jüdisches Neujahrsfest ist komplett ohne Tzimmes, ein Dessert aus Wurzelgemüse und Trockenfrüchten. Die Früchte und der Honig symbolisieren die Süße des neuen Jahres. Karotten und Süßkartoffeln werden traditionell in Scheiben geschnitten, um die unendliche Hoffnung auf Güte auszudrücken. Diese Variante unterscheidet sich vom klassischen Tzimmes durch ihren herzhafteren Geschmack, der durch die Gemüsebrühe entsteht. Man kann dieses Gemüse als Beilage zu einer Scheibe Rinderbrust oder gebratenem Hähnchen servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL gesalzene Butter oder vegane Butter
- 700 g mittelgroße Regenbogenkarotten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 700 g kleine Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 110 g geschälte rote Perlzwiebeln (etwa 1 Tasse)
- 1/3 Tasse kandierter Ingwer, grob gehackt
- 10 getrocknete Aprikosen
- 10 entsteinte Pflaumen
- 1 Tasse leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Eine Prise feines Meersalz
- Gemahlener Zimt
- 2 EL gehackte frische Minze
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Süßkartoffel, Zwiebelsätze, kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Minze, Petersilie, Zimt, Honig, Meersalzflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen, dann Karotten, Süßkartoffel und Zwiebel hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun braten. Das Gemüse gleichmäßig in einer Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) verteilen und Ingwer, getrocknete Aprikosen und Pflaumen darüberstreuen.
- Die Gemüsebrühe in eine kleine Schüssel geben, den Honig hinzufügen und glatt rühren. Über das Obst und Gemüse gießen und eine Zimtstange in die Flüssigkeit tauchen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen, die Mischung umrühren und weitere 30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce sirupartig eingedickt ist.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden, darüberstreuen und vorsichtig vermengen, sodass die Gemüsemischung mit der Sauce aus der Pfanne überzogen ist. Mit einer Prise Meersalz und etwas Zimt bestreuen. Mit Minze und Petersilie garniert servieren.
Notiz
Wenn Sie das Gericht koscher zubereiten und mit Fleisch servieren möchten, verwenden Sie einen veganen Butterersatz.
Ungeschälte Karotten behalten beim Braten ihre Form besser als geschälte. Für ein gleichmäßiges Garen sollten Sie Süßkartoffeln wählen, die die gleiche Größe wie die Karotten haben.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
