Karottensuppe mit knusprigem Salbei
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 12 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 966 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 12 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 966 mg, Zucker 25 G.
Samtige Karottensuppe, elegant serviert mit einem Klecks Crème fraîche und knusprig gebratenen Salbeiblättern. Ein wunderschöner, köstlicher und gesunder Auftakt für ein Festtagsessen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frischer Salbei + 12 große Blätter
- 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 800 g Karotten (etwa 10 mittelgroße), in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Tassen alkoholfreier Apfelwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Apfelwein, Crème fraîche, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen, breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Salbeizweige, Schalotten, 1 EL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 12 Minuten garen, bis die Butter zu bräunen beginnt und die Karotten bissfest, aber noch nicht ganz durch sind.
- Apfelwein und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Den Topf vom Herd nehmen, die Salbeizweige entfernen und die Suppe etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Salbeiblätter portionsweise hinzufügen und 20–30 Sekunden anbraten, bis sie leuchtend grün und knackig sind. Die Blätter auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, mit Salz bestreuen und beiseitestellen.
- Die Suppe in einem Topf mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Dabei darauf achten, den Mixer nie mehr als halbvoll zu füllen. Die Suppe bei mittlerer Hitze wieder erwärmen. Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Crème fraîche und einem knusprigen Salbeiblatt garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
