Kandierte Karotten-Rosen-Tarte
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 289, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 241 mg, Zucker 29 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 289, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 241 mg, Zucker 29 G.
Eine weitere interessante Verwendungsmöglichkeit für Karotten in Desserts ist die Herstellung von Blumen zur Dekoration! Diese wunderschöne, festliche Tarte ähnelt im Geschmack Baklava: Ein knuspriger, blättriger Boden wird mit einer Schicht aus Nüssen und Trockenfrüchten bedeckt, die in Zucker-Karotten-Sirup getränkt und mit kandierten Karottenblüten verziert wird. Diese dienen nicht nur der Dekoration, sondern ergänzen auch perfekt die anderen Zutaten der Tarte. Für die Zubereitung der Tarte benötigen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser, damit Sie das Dessert später problemlos und unbeschädigt aus der Form lösen können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Karotten (ca. 600 g), geschält
- 1,5 Tassen Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 Tassen getrocknete Aprikosen
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1 Tasse Pistazien
- 1 Tasse Walnüsse
- 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 5 große Blätter Filoteig, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Filoteig, Zitronensaft, Walnüsse, Pistazien, getrocknete Aprikosen, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Karotten mit einem Sparschäler in lange, breite Streifen schneiden. In einem großen Topf die Karottenstreifen mit Zucker und 1,5 Tassen Wasser vermengen. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Karotten anschließend sofort mit einer Zange auf ein Backblech mit Rand geben.
- Verteilen Sie die Masse in einer einzigen Schicht und lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie dabei den gesamten Sirup vom Pfannenboden zurück in die Pfanne. Lassen Sie den Sirup bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sich zahlreiche kleine, leuchtend orangefarbene Bläschen an der Oberfläche bilden. Sie sollten etwa 240 ml Sirup erhalten.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann Zitronensaft hinzufügen. In ein hitzebeständiges Gefäß füllen und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen und Rosinen in einer Küchenmaschine grob hacken (ca. 10-mal kurz pulsieren). Nüsse und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen, die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen und erneut pulsieren, bis die Nüsse grob gehackt sind (weitere 10-mal kurz pulsieren). Beiseite stellen.
- Eine 20-cm-Springform mit Butter einfetten und mit einem Filoteigblatt auslegen. Die überstehenden Ränder nach innen falten. Erneut großzügig mit Butter einfetten und das nächste Filoteigblatt spiegelverkehrt darauflegen. Auch hier wieder großzügig Butter einfetten und den restlichen Teig auf die gleiche Weise auslegen. Die Trockenfrüchte-Nuss-Mischung in die Form geben und fest andrücken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Legen Sie die Karottenstreifen nebeneinander, etwa 2,5 cm breit, auf eine Arbeitsfläche. Rollen Sie sie von einem Ende her locker auf. Legen Sie sie senkrecht auf die Nüsse, sodass das spiralförmige Ende sichtbar ist. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Karotten, bis die Oberfläche mit 30–40 Karottenblüten bedeckt ist.
- Die Form auf ein Backblech stellen und 25–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Solange die Tarte noch warm ist, die Karotten mit kaltem Sirup beträufeln und über die Nüsse tropfen lassen. Den Ring aus der Form nehmen und die Tarte etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen, dann servieren.
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