Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Kartoffeln mit Schale zu essen gilt als sehr gesund, besonders neue Kartoffeln. Durch das Kochen in der Schale bleiben viele wertvolle Mikronährstoffe erhalten. Vor dem Kochen sollten die Kartoffeln gründlich mit der rauen Seite eines Schwamms abgerieben werden. Kochen Sie sie ungeschält im Ganzen und zerdrücken Sie sie anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob. Für zusätzlichen Geschmack beträufeln Sie das Kartoffelpüree mit aromatischem Olivenöl. Braten Sie dazu zuvor Knoblauch, Zitronenschale, Thymian und Rosmarin in dem Öl an. Das Öl verleiht den Kartoffeln ein besonderes Aroma, und ihr Duft wird alle an den Tisch locken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg rote Kartoffeln (etwa 6 Knollen)
- 0,5 Tassen Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 breite Streifen Zitronenschale (mit einem Sparschäler abgeschält)
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL gehackter Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Zitronenschale, Knoblauch, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser 2,5 cm hoch bedecken. Eine kräftige Prise Salz hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können. 0,5 Tassen des Kochwassers beiseite stellen, den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Thymian und Rosmarin in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vermengen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt. Die Hitze reduzieren und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch weich und gebräunt ist. Vom Herd nehmen und Zitronenschale und Kräuter mit einem Schaumlöffel entfernen.
- Knoblauch und Öl zu den Kartoffeln in den Topf geben, mit ¾ Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und dabei nach Bedarf etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit hinzufügen. In eine Servierschüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und kurz vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
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