Linsen mit Rührei
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 303, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 9 G., Cholesterin 238 mg, Natrium 751 mg, Zucker - G.
Kalorien 303, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 9 G., Cholesterin 238 mg, Natrium 751 mg, Zucker - G.
Dieses köstliche und schnell zubereitete Gericht verwendet braune Linsen aus der Dose, wodurch sich die Kochzeit deutlich verkürzt. Die Linsen werden in einer herzhaften Sauce aus gerösteten Tomaten, Sellerie, Schalotten und Kräutern geköchelt und mit einem Spiegelei und Fladenbrot serviert. Perfekt für ein herzhaftes, gesundes Frühstück oder Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 große Schalotten, fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 3 Zweige Thymian
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1,5 TL Zucker
- 1 Dose (400 g) gehackte, gebackene Tomaten aus der Dose
- 1 Dose (425 g) braune Linsen
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 4 große Eier
- Fladenbrote zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Schalotten, Sellerie, Thymian, Weinessig, Zucker, gegrillte Tomaten, Linsen, Dijon-Senf, Petersilie, Eier, Weizenfladenbrote
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten, Sellerie, Thymian und ½ TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Essig, ¼ Tasse Wasser und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomaten hinzufügen und die Hitze erhöhen; unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Linsen und 250 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Senf einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian entfernen und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Zugedeckt warm halten.
- In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen. Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel schlagen und anschließend in die Pfanne geben. 3–5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Linsen mit dem Rührei servieren und mit der restlichen Petersilie garnieren. Dazu Fladenbrot reichen.
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