Irisches Frühstück mit Rührei, Rösti und gerösteten Tomaten

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Zubereitung - Irisches Frühstück mit Rührei, Kartoffelpuffern und gerösteten Tomaten

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Irisches Frühstück mit Spiegeleiern, Rösti und gebackenen Tomaten – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rösti mit Käse:

700 g kleine Yukon-Gold-Kartoffeln
1,5 Tassen geriebener, gereifter weißer irischer Cheddar
2 EL (30 g) Butter
1 EL l Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 TL Paprikapulver
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackter frischer Schnittlauch

Gebackene Tomaten mit Semmelbröseln:

6 Pflaumentomaten, längs eingeschnitten
Butter zum Einfetten der Pfanne
Olivenöl
Honig
1 TL süßes Paprikapulver
1 Tasse Panko-Paniermehl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL fein gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Gebratene Champignons:

0,5 l braune Champignons, in 6 Stücke geschnitten (Stiele entfernen)
2 TL fein gehackte frische Thymianblätter
Öl zum Frittieren
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

4 Spiegeleier
Doppelt geräucherter Speck, dick geschnitten und goldbraun und knusprig gebraten
Bratwürste aus hochwertigem Lamm-, Schweine- oder Hühnerfleisch, bis sie durchgegart und goldbraun sind
Geröstete Scheiben von ungesäuertem Schwarzbrot
Butter bei Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, gelbe Kartoffeln, Cheddar-Käse, Tomaten, Crimini-Pilze, Panko-Paniermehl, Thymian, Petersilie, Paprika, Schnittlauch, Wurst, Speck, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Käse-Rösti: Backofen auf 190°C vorheizen.

In einer gusseisernen Pfanne Butter und Rapsöl bei starker Hitze erhitzen, bis es schäumt. Die Zwiebeln hinzufügen und weich und leicht karamellisiert anbraten.

Während die Zwiebeln karamellisieren, die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und 10–12 Minuten kochen lassen, bis sie fast gar sind (ein Messerstich in die Mitte sollte noch leichten Widerstand bieten). Gut abtropfen lassen und mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken.
Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und mit der Rückseite eines Metallspatels zu einem Pastetenkuchen formen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Den Teller oder das Backblech mit Rand auf die Pfanne stürzen und den Kartoffelkuchen vorsichtig darauflegen.

Den Kartoffelauflauf vorsichtig zurück in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten backen, bis der Boden fest und hellgolden ist. Den Käse darüberstreuen, die Pfanne abdecken und weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Den Kartoffelauflauf mit der Käseseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und in Dreiecke schneiden. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Für gebackene Tomaten mit Semmelbröseln: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein leicht gebuttertes Backblech legen, mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit … bestreuen. Panko-Paniermehl und Paprikapulver. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
Zubereitung von gebratenen Champignons: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Pilze darin an, bis sie weich sind. Geben Sie frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzu.

Zum Servieren: Legen Sie Spiegeleier, gebratenen Speck, gebratene Würstchen, Rösti mit Käse, gebackene Tomaten, gebratene Champignons, geröstetes Schwarzbrot und Butter auf einen Teller.